Présentation du lot

Vin de France Chardoc François de Nicolay 2023

La cuvée

Installé à Savigny-les-Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, François de Nicolay maîtrise la réalisation de ses vins natures, notamment à base de chardonnay, le cépage blanc phare de la région.
Ici, pas de grands noms ou d'appellation prestigieuse, le vigneron a tout simplement eu l'envie de créer un vin de soif, simple et fruité. Le chardonnay mûr présente une robe légère et dorée, ainsi que des saveurs gourmandes de pêche blanche et d'agrumes, relevées par une finale minérale saline. A boire entre amis, à l'apéritif ou autour d'un plateau de fruits de mer, les pieds dans le sable si le cœur vous en dit.

Le domaine François de Nicolaÿ

Après avoir vécu quelques temps à Paris, François de Nicolaÿ a repris le domaine familial Chandon de Briailles situé à Savigny-lès-Beaune au début des années 2000. A côté de cette prestigieuse exploitation, ce dernier a décidé de lancer sa maison de négoce, qui porte son nom "François de Nicolaÿ".
Pour ces vins, qu'il souhaite authentiques et animés d'une âme qui dévoile leurs terroirs d'origine, il privilégie un approvisionnement de raisins certifiés bio ou biodynamiques. La vinification et l'élevage sont opérés sans artifices et additifs, le plus naturellement possible (certains nectars sont donc nature, ou non chaptalisés), dans l'ancienne cave de Savigny-Lès-Beaune. Pas de remontage, pas de filtration, pas de clarification, pas de pompage... A la dégustation, nous retenons de ces vins, une grande gourmandise, de la délicatesse et un aspect extrêmement aérien. Nous en apprécions également toute la pureté.
Plus cette activité se développe, plus la gamme grandit, gardant des prix raisonnables pour des appellations passionnantes.