Vins en vente : E-caviste Goisot
ALLOCATION DE LA SEMAINE
Goisot
Au cœur de la Bourgogne, à Saint-Bris-le-Vineux, le vignoble du domaine Goisot fait l’objet d’un travail de précision. La famille, engagée dans le respect des sols et des terroirs, cultive la vigne en biodynamie depuis de nombreuses années déjà.
Au cœur de la Bourgogne, à Saint-Bris-le-Vineux, le vignoble du domaine Goisot fait l’objet d’un travail de précision. La famille,...
Goisot
Le domaine Goisot pourrait remonter ses origines au 14ème siècle. Il dispose de vignes dans le secteur d'Auxerre, à Saint-Bris et Irancy, dans l'une des parties les plus septentrionales du vignoble bourguignon. Les parcelles sont cultivées selon les principes de la biologie depuis les années 1990 (certifiée en 2001) et de la biodynamie (certifiée Demeter en 2005).
Jean-Hugues, et aujourd'hui son fils et sa belle-fille Guilhem et Marie, utilisent des méthodes prophylactiques manuelles permettant de respecter les terroirs de marnes et de calcaires du Jurassique supérieur, très semblables à ceux de Chablis. Selon eux, un bon vin ne peut être fait sans un bon raisin. De la culture de la vigne sur 30 hectares, à l’élevage des vins, rien n’est laissé au hasard : ébourgeonnage sévère, proscription de produits chimiques, effeuillage côté soleil levant, c’est un vrai travail de précision qui s’opère au fil des saisons. Les raisins sont récoltés à maturité optimale avant de faire l’objet d’un tri minutieux. Quant à la vinification, elle est traditionnelle en cuves et en fûts, et peu interventionniste afin de ne pas maquiller le vin et de révéler le terroir qu'ils soignent tant.
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CE QUE DISENT LES GUIDES...
BETTANE & DESSEAUVE
Un domaine familial comme on les aime. Les parents ont posé les fondations que depuis leur fils Guilhem et son épouse Marie ont élargi, pour faire rayonner les vins de Saint-Bris et de la Côte d’Auxerre. Les pratiques biodynamiques sont particulièrement poussées. Une exigence que l’on retrouve dans les vins.
LA REVUE DU VIN DE FRANCE
Guilhem Goisot travaille sans relâche afin d’obtenir de grands raisins, vinifiés ensuite avec soin. Les vins sont francs de goût, avec des fruits purs et une belle aptitude à la garde.