Volnay 1er Cru Santenots du Milieu François Mikulski 2021

Présentation du lot

Volnay 1er Cru Santenots du Milieu François Mikulski 2021

La cuvée

Issu de la meilleure parcelle de Santenots, "Santenots-du-Milieu", à Volnay, ce premier cru est le fruit de vignes âgées d'en moyenne 45 ans. Le vin offre des arômes intenses de fruits rouges, de cerise, de viande fumée. En bouche, le vin garde cependant une fraicheur charmante et pourtant mûre, etoffée par des pointes de réglisse, de tabac, voire de chocolat. Ce vin peut être apprécié dans ses jeunes années, mais pourra aussi se garder une quinzaine d'années.

François Mikulski crée son domaine à Meursault avec son épouse Marie-Pierre en 1991 (premier millésime en 1992). Le vignoble comprend une dizaine d’hectares répartis entre des parcelles en Bourgogne (blanc et rouge), Bourgogne aligoté, Volnay 1er cru Santenots du Milieu et d’autres climats… sans oublier ceux de Meursault, dont quatre premiers crus (Genevrières, Charmes, Poruzots et Goutte d'Or). Une grande attention est portée aux vignes qui sont travaillées dans un esprit bio : composts, labour, produits phytosanitaires respectueux de l’environnement. Les rendements à la vigne sont maîtrisés : 45-50hl/ha pour les blancs et 35hl/ha pour les rouges.
En cave, les raisins sont accueillis par un pressoir pneumatique puis la vinification se fait naturellement grâce aux levures indigènes et les élevages durent environ 12 mois en barrique, dont la proportion de bois neuf oscille entre 10 et 25% (selon l’appellation). Les vins sont collés avant la mise en bouteille qui a lieu généralement en février de l’année suivante. Les vins rouges sont égrappés à 100% et leur cuvaison dure entre 15 et 18 jours avant de connaître un élevage semblable à celui des blancs.
L'ensemble de la gamme est très qualitatif, offrant profondeur, complexité et finesse. Ce domaine est très apprécié des amateurs et ses vins sont recherchés aux quatre coins de la planète, rendant difficile leur accès.

Lire l'article du Journal sur le domaine Mikulski