Présentation du lot

Blanc de Blancs Vieilles Vignes Brut Nature Francis Boulard

La cuvée

Ce Blanc de Blancs Vieilles Vignes Brut Nature du Domaine Francis Boulard est un champagne 100% chardonnay d'une élégance remarquable. À l'œil, il se distingue par une couleur jaune pâle aux reflets dorés, avec une brillance et une limpidité parfaite, ainsi qu'une mousse fine et persistante.
Au nez, il offre une fraîcheur immédiate avec des arômes de fruits blancs tels que la pomme verte et la poire, accompagnés de nuances de citron. Après quelques instants, des notes complexes de brioche et de pain grillé se dévoilent, soulignant la richesse aromatique du vin. En bouche, l'attaque est vive et fraîche, soutenue par une effervescence délicate. La texture est soyeuse, avec une mousse crémeuse qui ajoute de la complexité au profil gustatif. On retrouve des saveurs de fruits blancs, de zeste de citron, ainsi que des touches d’amande et de brioche en finale. L'acidité est parfaitement équilibrée, offrant une sensation de légèreté et de fraîcheur, tandis que la finale est longue et rafraîchissante, avec une persistance minérale.
Ce champagne se marie idéalement avec des fruits de mer, des crustacés ou des plats légers à base de poisson, et peut aussi être savouré comme apéritif.

Le domaine Francis Boulard & Fille

Francis Boulard et sa fille Delphine appartiennent à une famille de viticulteurs-vignerons depuis au moins six générations... Dans les années 1970, le jeune Francis rejoint la société Boulard Frères ; la vinification lui est rapidement confiée, en 1975. La maison Raymond Boulard & Fils est créée en 1980. Après le décès de leur père, les trois enfants de Raymond Boulard poursuivent ensemble la marche du domaine familial. Francis Boulard, tout en assurant la vinification, s'intéresse de plus en plus à la culture de la vigne. Désireux de s'orienter vers une culture plus naturelle, il donne une impulsion bio au domaine qui se traduit dans les années 2000 par la conversion d'une partie des vignes en Agriculture Biologique. En 2009, les trois enfants de Raymond Boulard décident de poursuivre séparément leur chemin professionnel. La maison de Champagne Raymond Boulard n'existe donc plus. Francis Boulard, sa femme Jeanne et sa fille Delphine fondent la maison Champagne Francis Boulard & Fille.
Aujourd’hui, le domaine est certifié bio (depuis 2004) et biodynamique (2017). En 2019, Francis et Jeanne sont partis à la retraite. C’est donc Delphine, son mari et leur fils qui gèrent le domaine dans la plus pure tradition familiale.