Monthélie 1er Cru Les Riottes Maxime Dubuet Boillot 2021

Ce monthélie 1er cru signé Maxime Dubuet-Boillot, est une cuvée raffinée issue de l’un des meilleurs climats du finage de Monthélie, Les Riottes, exposé sud-ouest, jouxtant le climat Les Barbières, perché à 300 mètres d’altitude. Ce vignoble, couvrant environ 0,66 hectare, est planté exclusivement de pinot noir. Les vignes, âgées d’environ 45 ans, prospèrent sur un sol argilo-calcaire, conférant au vin une élégance et une complexité remarquables. Une fois en cave, les raisins sont triés avec soin avant d’être vinifiés de manière traditionnelle. La fermentation, suivie d’un élevage de 12 mois, se fait en fûts de chêne avec un faible dosage en soufre, ce qui permet de préserver la pureté des arômes fruités et la finesse du cépage.
Ce nectar se distingue par une robe rubis moyenne qui dévoile un nez éclatant, mûr et frais, mêlant des arômes de violette, cacao et de griotte. En bouche, il montre une belle structure, jouant plus sur la verticalité que sur la largeur, avec des tanins particulièrement fins et une longueur redoutable.