Présentation du lot

Bas-Armagnac Domaine de Hourtica (47,5°) Darroze 2005

La cuvée

L'Armagnac est la plus ancienne eau-de-vie de France, distillée depuis le 14ème siècle dans le Sud-Ouest, bien avant le cognac. Le Domaine de Hourtica, situé en plein cœur du Bas-Armagnac, repose sur les fameux sables fauves, mêlés d’argiles et riches en oxydes de fer. Ces sols filtrants favorisent des maturités lentes et une belle concentration aromatique. Les raisins sont récoltés à pleine maturité pour leur richesse en sucre mais surtout en arômes. On privilégie une fermentation naturelle sans levurage, pour obtenir un vin blanc acide et peu alcoolisé, parfait pour la distillation. La distillation s'effectue en alambic armagnacais à simple chauffe continue, à basse température. Cette méthode conserve une grande complexité aromatique. L'eau-de-vie est ensuite vieillie en fûts de chêne gascon, dans des chais frais et humides.
L’eau-de-vie se pare d’une robe ambre. Le nez expressif et précis révèle des parfums de prune confite, d’orange amère, de cuir souple, de tabac blond, de vanille et d’épices douces. En bouche, une attaque ample et chaleureuse révèle une texture satinée et des tannins fondus.

Le domaine Darroze

Qui ne connaît pas le cuisinier Jean Darroze ? Figure emblématique de l'univers de la gastronomie landaise, ce chef du Sud-Ouest a transmis sa passion pour la cuisine, les grands vins et les eaux-de-vie régionales à son fils Francis Darroze. Celui-ci s'est rapidement forgé un palais exigeant et, à partir des années 1950, s'est mis en quête d'Armagnacs de propriétaires. Cette quête évolua tant et si bien que dans les années 1970, il a fait construire un chai consacré au vieillissement des nectars. A partir de l'ugni blanc, cépage emblématique de la région, son fils Marc décide de chercher aussi ces ors liquides que nous avons le plaisir de proposer sur iDealwine.
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