Présentation du lot

Puligny-Montrachet Les Enseignères Thomas-Collardot (Domaine) 2022

La cuvée

La cuvée Les Enseignères, élaborée en 994 exemplaires et provenant des prestigieux terroirs de Puligny-Montrachet, offre une expression raffinée et pure du chardonnay de Bourgogne. Cette parcelle, issue de l'appellation Côte de Beaune, bénéficie d'un terroir exceptionnel. Les sols sont principalement argilo-calcaires, avec une fine couche de terre brune, favorisant un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. La vendange manuelle garantit des raisins sains et mûrs. Après un pressurage délicat, la fermentation se déroule en fûts de chêne. Pour finir, le vin est élevé dans des fûts de chêne de 350 litres, comprenant 30% de neufs.
La robe est brillante, dotée d’une couleur or pâle sublimée par des reflets verts. Le nez dévoile des arômes complexes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyau, accompagnés par une touche beurrée et minérale. En bouche, l’attaque est vive et fraîche, évoluant vers une texture soyeuse et une finale longue, marquée par des notes salines et citronnées.

Le domaine Thomas-Collardot (Domaine)

C’est autour d’une propriété de 2,5 hectares à Puligny-Montrachet que s’écrit l’histoire de la famille Thomas-Collardot. Succédant à son père Pierre Thomas et ses cousins Hubert et Philippe Chavy, Jacqueline Collardot, 3ème génération, a repris le domaine en 2010. Désireuse de renouer avec ses racines vigneronnes, Jacqueline, accompagnée de son fils Mathieu depuis 2018, œuvre à faire perpétuer la philosophie du domaine familial. Elle est sensible aux enjeux environnementaux d’aujourd’hui, ainsi l’exploitation est depuis 2021 en conversion biologique.
Le chardonnay, cépage roi de la région et majoritaire du domaine, est décliné sur plusieurs parcelles sur des sols argilo-calcaires. La vigne y est gâtée, traitée selon son climat spécifique et unique, travaillée presque exclusivement à la main, pré-taillée pour anticiper le risque de gelée de printemps et entretenue par un griffage au chenillard ou au cheval pour limiter le tassement des sols.
Viennent alors les vendanges : après avoir été récoltés manuellement, les raisins sont pressés avec précaution pendant 3h30 pour préserver les arômes puis débourbés pendant 24 heures en cuve inox sans apport de soufre. Chaque vin effectue sa fermentation alcoolique à partir des levures indigènes dans des fûts de 350 litres, et repose pendant 10 à 12 mois avant d’être assemblé en cuve inox pendant 3 à 6 mois. L’exploitation met un point d’honneur à vinifier par parcelle, pour donner à chaque terroir l’occasion de se révéler dans le verre. Le domaine propose une large gamme de vins blancs, dont deux 1ers crus « Les Folatières » et « Hameau de Blagny », ainsi qu’un côteaux bourguignons « Le Pierrot ». Les vins sont opulents avec une belle intensité aromatique portée sur les fruits jaunes, avec un bon potentiel de garde.