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Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers Philippe Pacalet 2022
13%
0.75L
intensité
Vin fin et délicat, presque féminin, cette cuvée vous charmera par sa complexité et sa richesse.
Plus d'infosAu nord de la fameuse appellation Chambolle-Musigny, au cœur de la Côte de Nuits, le climat Les Sentiers est exploité avec maîtrise par le domaine Philippe Pacalet. Cette cuvée donne à l'amateur averti tous les avantages de sa situation géographique exceptionnelle, sachant qu'il n'est séparé du célèbre climat des Bonnes Mares que par la fameuse route des grands crus. Ici, les vignes poussent sur un sol fin juste au-dessus d'une roche-mère calcaire très dure.
Fin et élégant, ce grand vin de Bourgogne nous charme d'abord par le rubis vif de sa robe, parée de reflets brillants et lumineux. La palette aromatique typique du pinot noir cultivé ici est dominée par la violette et les petites baies rouges bien mûres (framboise, fraise). Riche, complexe et charnue, la bouche délicate se couvre de dentelles grâce à des tanins fondus d'un soyeux extrême.
Vin de belle garde, il conviendra d'attendre sagement que cette cuvée se bonifie lentement dans votre cave, plus de vingt ans pour les meilleurs millésimes.
Le domaine Philippe Pacalet
Issu d’une longue lignée de vignerons dont l’histoire remonte à 1780, Philippe Pacalet est considéré aujourd’hui comme l’une des figures majeures des vins naturels en Bourgogne. Neveu de Marcel Lapierre, pionnier des vins nature dans le Beaujolais, il fait ses armes à ses côtés avant de se former en œnologie et de s’imprégner des pratiques de vinification non interventionnistes, notamment auprès de mentors comme Jules Chauvet. Après une décennie au Prieuré Roch où il peaufine son approche, Philippe Pacalet crée en 2001 sa propre structure de micro-négoce à Beaune, un modèle aujourd’hui précurseur dans le monde du vin naturel.
Sans posséder de vignes en propre, il s’attache à travailler en contrats durables avec des viticulteurs qui cultivent leurs parcelles en respectant les sols et les rythmes de la vigne. Il fixe lui-même les vendanges et supervise toutes les étapes techniques - du choix des raisins à l’élevage des vins - selon sa philosophie minimaliste et contextuelle. Implanté au cœur de la Côte de Beaune, son négoce reste artisanal : environ 10–15 hectares de raisins triés, vendangés à la main, pour une production annuelle d’environ 50 000 bouteilles, exportée et reconnue dans le monde entier. Ses vins - rouges comme blancs - sont réputés pour leur expression pure du terroir, leur finesse et leur noble capacité de garde, qu’il s’agisse de Bourgognes villages, de premiers crus ou de grands crus comme ceux issus de Corton ou de Chambolle-Musigny. Philippe Pacalet est également portée par l’implication de sa compagne, Monica, qui contribue à la sélection des raisins et à la définition des profils de vins.
La clé de son succès ? Une volonté de révéler les terroirs, des vinifications minutieusement menées, le choix de méthodes non interventionnistes et l'ajout de doses minimes et maîtrisées de soufre. Ses vins « très naturels » sont dotés d'un équilibre saisissant et, pour la plupart, d'une très bonne capacité de garde.
Lire l'article du Journal iDealwine sur Philippe Pacalet
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