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Chablis Simmonet Febvre 2023
13%
0.75L
intensité
Un chablis pur et raffiné, alliant fraîcheur, minéralité et élégance, grâce à ses arômes de fleurs blanches et d'agrumes.
Plus d'infosCe vin blanc provient de l'appellation Chablis, l'une des plus anciennes et prestigieuses de Bourgogne. Le terroir y est unique, avec des sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins datant de l'époque jurassique, ce qui donne au vin cette minéralité caractéristique. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, favorise la lente maturation des raisins, permettant de développer une belle complexité. Les vendanges sont manuelles, suivies d'une fermentation en cuve inox à température contrôlée pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. L'élevage se déroule également en cuves inox, afin de conserver la minéralité du vin.
La robe dévoile une couleur jaune, à la fois pâle et brillante. Le nez est expressif, mêlant des arômes d’agrumes et de fleurs blanches, sublimés par une légère note minérale. En bouche, ce chablisien est vif et élégant, avec une acidité bien équilibrée et une texture délicatement crayeuse. La finale est longue et saline, typique des grands vins de Chablis.
Présentation du lot
Chablis Simmonet Febvre 2023
La cuvée
Ce vin blanc provient de l'appellation Chablis, l'une des plus anciennes et prestigieuses de Bourgogne. Le terroir y est unique, avec des sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins datant de l'époque jurassique, ce qui donne au vin cette minéralité caractéristique. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, favorise la lente maturation des raisins, permettant de développer une belle complexité. Les vendanges sont manuelles, suivies d'une fermentation en cuve inox à température contrôlée pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. L'élevage se déroule également en cuves inox, afin de conserver la minéralité du vin.
La robe dévoile une couleur jaune, à la fois pâle et brillante. Le nez est expressif, mêlant des arômes d’agrumes et de fleurs blanches, sublimés par une légère note minérale. En bouche, ce chablisien est vif et élégant, avec une acidité bien équilibrée et une texture délicatement crayeuse. La finale est longue et saline, typique des grands vins de Chablis.
Le domaine Simmonet Febvre
La maison Simonnet-Febvre est l’une des plus anciennes propriétés de Chablis. Créée en 1840, elle possède de nombreuses parcelles en grand cru et en 1er cru. En 2003, elle est reprise par la célèbre maison bourguignonne Louis Latour et dirigée par Paul Espitalié depuis 2019. C’est le seul vignoble de l’appellation Chablis à y produire du crémant de Bourgogne.
Outre son activité de négoce, Simonnet-Febvre possède 15 hectares au cœur d’une appellation peu reconnue nommée les Coteaux de l’Auxois. Cette terre auparavant appréciée à Versailles est aujourd’hui en pleine renaissance. Les vignes sont d’ailleurs en conversion vers une agriculture biologique. En vinifiant 6 des 17 premiers crus de Chablis, la maison se distingue par sa gamme diversifiée. Chablis grand cru, Chablis, Petit Chablis, Crémant de Bourgogne, Grand Auxerrois ou encore Coteaux de l’Auxois la compose. Aujourd’hui de nombreuses cuvées produites par la maison Simonnet-Febvre sont certifiées bio, un grand pas pour la propriété.
