Présentation du lot

Whisky Hibiki Japanese Harmony (43°)

La cuvée

Le whisky Honshu de la distillerie Hibiki est un véritable hommage à l'art du whisky japonais, qui se distingue par sa douceur raffinée et sa complexité subtile. Hibiki, une marque phare du géant Suntory, est connue pour sa capacité à marier tradition et innovation, en utilisant des techniques de production ancestrales japonaises avec des influences modernes. Sublimée par les artisans de Suntory, cette eau-de-vie reflète la diversité des 24 saisons du calendrier lunaire japonais. Ce blend est le fruit du minutieux assemblage d’une sélection méticuleuse de whiskies parmi les plus raffinés de la maison. Le whisky a la particularité d’être vieilli dans cinq variétés de fûts différents.
Le nez est délicat et fruité, offrant des notes de miel et de fruits jaunes mûrs, sublimés par une touche subtile de bois et d'épices. En bouche, l’ensemble est doux et rond, marqué par une belle texture soyeuse qui révèle des saveurs de fruits frais, de vanille et de bois de cèdre. La finale est longue et élégante, marquée par une douce chaleur et par des touches épicées.

Le domaine Suntory

Suntory a été fondé par Shinjir? Torii. Après un apprentissage auprès d'un pharmacien où il se familiarise avec les alcools étrangers, il ouvre une cave à vin en 1899, Torii Shoten. Il connaît un premier succès comme marchand de vin grâce à son produit phare, Akadama Port Wine, lancé en 1907. Son entreprise prend le nom de Kotobukiya en 1921, deux ans avant la construction de la première distillerie du Japon : Yamazaki (1923), située à mi-chemin entre Kyoto et Osaka. Il s'inspire de la nature japonaise et choisit notamment ce lieu pour son eau douce très reconnue dans le pays et son climat unique. C'est le début de l'histoire de The House of Suntory,
Le premier véritable whisky du Japon sort en 1929 ; baptisé Shirofuda (« étiquette blanche »), il est suivi par le célèbre Kakubin en 1937. Le groupe prend le nom de Suntory en 1963. Dans les années 1970, sous la direction du fils de Shinjir? Torii, Keizo Saji, deux nouvelles distilleries sont construites : la distillerie de grain Chita en 1972 et Hakushu en 1973, l'année du cinquantième anniversaire de Yamazaki. En 1989, c'est un autre whisky emblématique qui est lancé : le blend Hibiki.
Avec l'acquisition de Morrison Bowmore en 1994 et celle de Beam en 2014, Suntory (désormais Beam Suntory) devient un des plus grands groupes de whisky au monde avec ses distilleries japonaises, américaines mais aussi écossaises comme Glen Garioch, Laphroaig et Bowmore.
Dirigée maintenant par Shingo Torii, le petit fils du fondateur, la philosophie de la marque reste la même : être le reflet de la culture japonaise à travers des whiskys d'exception.

Plus d'informations : Lire l'article du blog sur The House of Suntory.