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Bourgogne Les Veuillots Ovoïde Jérémy Arnaud 2023
12.5%
0.75L
intensité
Un chardonnay précis et vibrant, issu d’un terroir discret mais expressif, élevé en cuve ovoïde pour une texture soyeuse et une pureté minérale remarquable.
Plus d'infosLe climat Les Veuillots, situé à proximité de Pommard et Meursault, bénéficie d’une orientation plein est et de sols argilo-calcaires légers, très filtrants, reposant sur un socle marneux. Ces conditions, alliées à une viticulture attentive, confèrent au vin finesse et minéralité. La vinification est menée avec précision : vendanges manuelles, tri soigné, pressurage doux, puis fermentation lente en cuves ovoïdes en béton. Cette forme ovoïde, sans angles, favorise des mouvements naturels du vin et une remise en suspension régulière des lies, sans bâtonnage, ce qui apporte ampleur et texture sans maquiller le terroir. L’élevage de 12 mois sur lies fines prolonge cette dynamique, sans usage de bois, afin de conserver l’éclat du fruit.
À la dégustation, la robe est or pâle, brillante, avec de légers reflets verts. Le nez est expressif, mêlant des parfums de fleurs blanches, de zeste de citron et de poire fraîche avec une touche crayeuse. La bouche est tendue, saline, ample sans lourdeur, portée par une belle fraîcheur et une finale digeste aux accents pierreux.
Présentation du lot
Bourgogne Les Veuillots Ovoïde Jérémy Arnaud 2023
La cuvée
Le climat Les Veuillots, situé à proximité de Pommard et Meursault, bénéficie d’une orientation plein est et de sols argilo-calcaires légers, très filtrants, reposant sur un socle marneux. Ces conditions, alliées à une viticulture attentive, confèrent au vin finesse et minéralité. La vinification est menée avec précision : vendanges manuelles, tri soigné, pressurage doux, puis fermentation lente en cuves ovoïdes en béton. Cette forme ovoïde, sans angles, favorise des mouvements naturels du vin et une remise en suspension régulière des lies, sans bâtonnage, ce qui apporte ampleur et texture sans maquiller le terroir. L’élevage de 12 mois sur lies fines prolonge cette dynamique, sans usage de bois, afin de conserver l’éclat du fruit.
À la dégustation, la robe est or pâle, brillante, avec de légers reflets verts. Le nez est expressif, mêlant des parfums de fleurs blanches, de zeste de citron et de poire fraîche avec une touche crayeuse. La bouche est tendue, saline, ample sans lourdeur, portée par une belle fraîcheur et une finale digeste aux accents pierreux.
Le domaine Jérémy Arnaud
Jérémy Arnaud est incontestablement une étoile montante du vignoble chablisien. Après s’être formé à Chablis, Meursault, Beaune et Pauillac, le jeune œnologue achète une parcelle de moins d’un hectare à Chablis pour y façonner ses terroirs. Le domaine de ce fils de viticulteurs s’étend aujourd’hui sur plus de cinq hectares éparpillés dans des prestigieux lieux-dits comme Huées et Vau de Vey. A la vigne, le travail est le moins interventionniste possible avec un travail des sols précis et un enherbement naturel. De nombreux travaux sont manuels et la taille est stricte. Jérémy Arnaud s’engage à produire des vins identitaires qui reflètent le terroir.
Après des vendanges faites à la main, les chardonnays sont pressés et fermentés en cuves inox à basse température. Les liquides sont élevés tant en cuves qu’en fûts de chêne ou encore en cuves ovoïdes. Les vins sont purs, fins et élégants. Ils reflètent à merveille le savoir-faire du vigneron et partage parfaitement les caractéristiques de Chablis.
