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Bourgogne Les Veuillots Jérémy Arnaud 2023
12.5%
0.75L
intensité
Un bourgogne rouge sincère et raffiné, aux tannins fins, au fruit éclatant et à l’équilibre naturel. C'est un vin de plaisir immédiat, mais capable d’évoluer avec grâce.
Plus d'infosNichées au coeur du paysage viticole bourguignon, les vignes de pinot noir reposent sur un sol argilo-calcaire peu profond, avec des zones graveleuses en surface. Ce type de terroir, drainant et solaire, favorise une maturité optimale des baies, tout en conservant la tension et la finesse propres aux grands vins de pinot noir. Jérémy Arnaud, artisan vigneron exigeant, conduit ses vignes en agriculture biologique et biodynamique. Les raisins sont vendangés à la main, triés méticuleusement, puis égrappés en partie pour garder un équilibre entre le fruit et la structure. La fermentation se déroule en cuves inox, grâce aux levures indigènes, sans ajout de soufre à la mise. L’élevage, d’environ 12 mois en fûts anciens, permet au vin de s’assouplir sans prise de bois excessive.
La robe est rubis brillante, d’intensité moyenne. Le nez dévoile un bouquet délicat de cerise fraîche et de pivoine, sublimé par une légère touche fumée. En bouche, le vin se montre juteux, fluide et précis, porté par une trame tannique fine et une acidité droite, amenant vers une finale gourmande.
Présentation du lot
Bourgogne Les Veuillots Jérémy Arnaud 2023
La cuvée
Nichées au coeur du paysage viticole bourguignon, les vignes de pinot noir reposent sur un sol argilo-calcaire peu profond, avec des zones graveleuses en surface. Ce type de terroir, drainant et solaire, favorise une maturité optimale des baies, tout en conservant la tension et la finesse propres aux grands vins de pinot noir. Jérémy Arnaud, artisan vigneron exigeant, conduit ses vignes en agriculture biologique et biodynamique. Les raisins sont vendangés à la main, triés méticuleusement, puis égrappés en partie pour garder un équilibre entre le fruit et la structure. La fermentation se déroule en cuves inox, grâce aux levures indigènes, sans ajout de soufre à la mise. L’élevage, d’environ 12 mois en fûts anciens, permet au vin de s’assouplir sans prise de bois excessive.
La robe est rubis brillante, d’intensité moyenne. Le nez dévoile un bouquet délicat de cerise fraîche et de pivoine, sublimé par une légère touche fumée. En bouche, le vin se montre juteux, fluide et précis, porté par une trame tannique fine et une acidité droite, amenant vers une finale gourmande.
Le domaine Jérémy Arnaud
Jérémy Arnaud est incontestablement une étoile montante du vignoble chablisien. Après s’être formé à Chablis, Meursault, Beaune et Pauillac, le jeune œnologue achète une parcelle de moins d’un hectare à Chablis pour y façonner ses terroirs. Le domaine de ce fils de viticulteurs s’étend aujourd’hui sur plus de cinq hectares éparpillés dans des prestigieux lieux-dits comme Huées et Vau de Vey. A la vigne, le travail est le moins interventionniste possible avec un travail des sols précis et un enherbement naturel. De nombreux travaux sont manuels et la taille est stricte. Jérémy Arnaud s’engage à produire des vins identitaires qui reflètent le terroir.
Après des vendanges faites à la main, les chardonnays sont pressés et fermentés en cuves inox à basse température. Les liquides sont élevés tant en cuves qu’en fûts de chêne ou encore en cuves ovoïdes. Les vins sont purs, fins et élégants. Ils reflètent à merveille le savoir-faire du vigneron et partage parfaitement les caractéristiques de Chablis.
