Bourgogne Tonnerre Les Huées Jérémy Arnaud 2023

Située à l’extrême nord de la Bourgogne viticole, l’appellation Bourgogne Tonnerre, reconnue en 2006, est l’héritière d’une tradition viticole pluriséculaire dans l’Auxerrois, autrefois florissante jusqu’à la crise du phylloxéra. Ce renouveau s’appuie sur des terroirs calcaires comparables à ceux de Chablis, avec des influences climatiques fraîches qui confèrent aux vins une tension naturelle et une grande pureté aromatique. Le lieu-dit Les Huées, exposé au sud-est sur les coteaux de Tonnerre, repose sur des calcaires durs du Jurassique supérieur, avec des argiles superficielles. Au chai, le pressurage est délicat, suivi d’une fermentation spontanée. Pour finir, l’élevage se déroule sur lies fines, sans bois, pendant 12 mois.
Le vin arbore une robe claire dotée de reflets dorés. Le nez est éclatant, avec des arômes de fleurs blanches, de zeste de citron, de poire fraîche et de pierre mouillée. En bouche, la tension saline structure une matière délicate et souple, amenant vers une finale étirée et finement crayeuse.