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Bourgogne Tonnerre Les Huées Jérémy Arnaud 2023
12.5%
0.75L
intensité
Un chardonnay vibrant et pur, entre minéralité calcaire et finesse florale, issu d’un terroir confidentiel sublimé par un élevage sans artifice.
Plus d'infosSituée à l’extrême nord de la Bourgogne viticole, l’appellation Bourgogne Tonnerre, reconnue en 2006, est l’héritière d’une tradition viticole pluriséculaire dans l’Auxerrois, autrefois florissante jusqu’à la crise du phylloxéra. Ce renouveau s’appuie sur des terroirs calcaires comparables à ceux de Chablis, avec des influences climatiques fraîches qui confèrent aux vins une tension naturelle et une grande pureté aromatique. Le lieu-dit Les Huées, exposé au sud-est sur les coteaux de Tonnerre, repose sur des calcaires durs du Jurassique supérieur, avec des argiles superficielles. Au chai, le pressurage est délicat, suivi d’une fermentation spontanée. Pour finir, l’élevage se déroule sur lies fines, sans bois, pendant 12 mois.
Le vin arbore une robe claire dotée de reflets dorés. Le nez est éclatant, avec des arômes de fleurs blanches, de zeste de citron, de poire fraîche et de pierre mouillée. En bouche, la tension saline structure une matière délicate et souple, amenant vers une finale étirée et finement crayeuse.
Présentation du lot
Bourgogne Tonnerre Les Huées Jérémy Arnaud 2023
La cuvée
Située à l’extrême nord de la Bourgogne viticole, l’appellation Bourgogne Tonnerre, reconnue en 2006, est l’héritière d’une tradition viticole pluriséculaire dans l’Auxerrois, autrefois florissante jusqu’à la crise du phylloxéra. Ce renouveau s’appuie sur des terroirs calcaires comparables à ceux de Chablis, avec des influences climatiques fraîches qui confèrent aux vins une tension naturelle et une grande pureté aromatique. Le lieu-dit Les Huées, exposé au sud-est sur les coteaux de Tonnerre, repose sur des calcaires durs du Jurassique supérieur, avec des argiles superficielles. Au chai, le pressurage est délicat, suivi d’une fermentation spontanée. Pour finir, l’élevage se déroule sur lies fines, sans bois, pendant 12 mois.
Le vin arbore une robe claire dotée de reflets dorés. Le nez est éclatant, avec des arômes de fleurs blanches, de zeste de citron, de poire fraîche et de pierre mouillée. En bouche, la tension saline structure une matière délicate et souple, amenant vers une finale étirée et finement crayeuse.
Le domaine Jérémy Arnaud
Jérémy Arnaud est incontestablement une étoile montante du vignoble chablisien. Après s’être formé à Chablis, Meursault, Beaune et Pauillac, le jeune œnologue achète une parcelle de moins d’un hectare à Chablis pour y façonner ses terroirs. Le domaine de ce fils de viticulteurs s’étend aujourd’hui sur plus de cinq hectares éparpillés dans des prestigieux lieux-dits comme Huées et Vau de Vey. A la vigne, le travail est le moins interventionniste possible avec un travail des sols précis et un enherbement naturel. De nombreux travaux sont manuels et la taille est stricte. Jérémy Arnaud s’engage à produire des vins identitaires qui reflètent le terroir.
Après des vendanges faites à la main, les chardonnays sont pressés et fermentés en cuves inox à basse température. Les liquides sont élevés tant en cuves qu’en fûts de chêne ou encore en cuves ovoïdes. Les vins sont purs, fins et élégants. Ils reflètent à merveille le savoir-faire du vigneron et partage parfaitement les caractéristiques de Chablis.
