Présentation du lot

Bourgogne Bedeau Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard 2016

La cuvée

L'étiquette de ce flacon nous emmène dans un univers enchanteur, celui du Petit Nicolas ou de la Gloire de mon Père. Le « bedeau » qui y est représenté, rappelle que ce vin est là pour accompagner, non pas les membres du clergé, mais certainement plutôt les mets et plats délicieux que vous voudrez bien lui présenter. Ce 100% pinot noir est en effet un des grands classiques du domaine, classé en appellation régionale, mais pourtant élevé comme un grand cru de Bourgogne.
Ce vin est issu d'une parcelle située sur la commune de Corpeau, parfois complétée par une autre de Volnay. Vinifiée en grappes entières, cette cuvée est macérée pendant une durée de trois à quatre semaines, avant d'être élevée pendant une belle douzaine de mois en fûts.
À la dégustation, ce vin révèle de jolies notes de d'épices et de fruits rouges, il est gourmand à la fois fin et croquant, sans artifice.

Le domaine Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard

Fils d'éleveur laitier, Frédéric Cossard s'est rapidement pris de passion pour le vin, devenant ainsi courtier. Puis, en 1996, il saisit l'opportunité d'exploiter quelques ares de vignes sur les communes de Saint-Romain, Savigny-les-Beaune et d'Auxey-Duresses.
Il a progressivement agrandi son domaine de Chassorney. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur dix hectares et plusieurs appellations (Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard).
Le respect des grappes est au cœur de la philosophie du vigneron. À la vigne et en cave, il s’efforce d’appliquer ce mantra. Les vignes sont travaillées le plus naturellement possible, sans produit chimique, tandis que les grappes sont récoltées manuellement. En cave, seules les levures indigènes sont utilisées et le jus ne subit aucun ajout de soufre. Côté élevage, les fûts ont laissé place aux œufs béton, qvevris (amphores géorgiennes) et wine globes en verre. Le vigneron produit donc des vins nature, aux côtés de Dominique Derain, Claire Naudin, Henry-Frédéric Roch & Philippe Pacalet, ce qui vient bousculer certains domaines de la région.
Avec sa compagne, Laure, il a également créé une structure de négoce en 2006 (SARL Frédéric Cossard), dans laquelle il sélectionne les plus belles grappes des appellations historiques Meursault et Puligny-Montrachet, entre autres. Aujourd'hui, il s'amuse même à acheter des raisins dans le Beaujolais, dans le Jura ou en Languedoc.
Fins, charmants, purs, ses vins sont particulièrement recherchés par les amateurs de ce style de vinification.

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