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Vin de France Anatole Fanny Sabre 2023
13%
0.75L
intensité
Pourquoi choisir ce vin ?
Un chardonnay précis et élégant, marqué par des parfums authentiques de citron confit et de pomme verte, idéal pour les amateurs de vins blancs purs et vibrants.
Plus d'infosCe premier cru, issus de raisins de pinot noir, incarne la richesse et l’élégance de l’appellation Maranges, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune. Cette appellation, créée en 1989, bénéficie d’un terroir unique marqué par des sols calcaires et marneux, typiques de la région, qui confèrent aux vins profondeur et minéralité. Le climat de La Fussière, un lieu-dit emblématique des Maranges, est reconnu pour sa capacité à produire des rouges charpentés et savoureux. Les raisins de pinot noir sont récoltés manuellement pour préserver leur intégrité. La fermentation se déroule en cuves ouvertes avec une macération douce pour extraire les arômes et les tannins subtils. L’élevage, réalisé en fûts de chêne pendant 12 mois, apporte des notes épicées et une texture soyeuse à la cuvée.
Ce vin arbore une robe rubis intense avec des reflets grenat. Le nez dévoile des arômes complexes de fruits rouges mûrs rehaussés par des touches d’épices douces et de sous-bois. En bouche, l’attaque est ample, soutenue par des tannins fondus et par une belle fraîcheur minérale. La finale, longue et gourmande, laisse une impression de finesse et d’équilibre.
Installée à Pommard, au cœur de la Côte de Beaune, Fanny Sabre a repris l’exploitation familiale et s’est imposée comme l’une des voix singulières de la Bourgogne contemporaine. Son vignoble, certifié en agriculture biologique, couvre plusieurs appellations de la Côte de Beaune, parmi lesquelles Pommard, Beaune, Volnay, Meursault et Savigny-lès-Beaune.
Formée notamment auprès de Philippe Pacalet, Fanny Sabre privilégie une approche peu interventionniste, fondée sur les vendanges entières, les levures indigènes et une hygiène rigoureuse en cave. Ses cuvées classiques expriment avec précision la diversité des terroirs bourguignons, tandis que ses expérimentations, comme le pétillant naturel ou le chardonnay élevé en amphore, témoignent d’une recherche personnelle et d’une réelle liberté de création.
Les vins de Fanny Sabre séduisent par leur fraîcheur, leur énergie et leur netteté. Les rouges, à dominante de pinot noir, privilégient le fruit, la finesse de texture et une trame délicatement épicée. Les blancs affichent un profil droit, floral et salin. Une signature bourguignonne élégante, vivante et particulièrement recherchée par les amateurs de vins précis.
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