IGP Crète Nikos Zoumberakis Vidiano 2024

Sur les coteaux pierreux de Zaros, au pied du mont Psiloritis, Nikos Zoumberakis a replanté le vidiano, un cépage presque disparu, sur d’anciennes terrasses abandonnées. Ces vignes, qui plongent leurs racines dans la roche calcaire balayée par les vents marins, donnent aujourd’hui un vin vibrant, salin et minéral. Les raisins de vidiano sont récoltés à la main, à parfaite maturité, puis sont délicatement pressés afin de préserver la pureté aromatique du fruit. La fermentation se déroule naturellement, grâce aux levures indigènes, en cuves inox à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant quelques semaines, ce qui lui confère une texture soyeuse et une légère complexité aromatique. Fidèle à la philosophie de Nikos Zoumberakis, la mise en bouteille se déroule sans filtration.
La robe jaune pâle se pare de reflets dorés. Le bouquet expressif est doté de parfums de fruits à chair blanche, sublimés par des nuances d’agrumes confits et de fleurs blanches. En bouche, une attaque suave révèle une chaire généreuse amenant vers une finale tendue et salivante.