Bourgogne Chardonnay Château de Béru 2023

Le Clos de Béru, monopole historique du domaine, est établi autour du château. Ses murs anciens datent des siècles passés et constituent un clos emblématique du domaine. L’altitude du coteau, entre 300 et 350 mètres d’altitude, renforce la fraîcheur et la lente maturité du chardonnay. Dans les vignes, les vendanges sont exclusivement manuelles, réalisées à l’aide de petites cagettes. Au chai, les fruits font l’objet d’un pressurage doux et lent. Les raisins fermentent ensuite en cuves, grâce aux levures indigènes. Enfin, le vin est élevé pendant 16 mois, avant d’être mis en bouteilles sans collage ni filtration.
La cuvée se pare d’une robe jaune clair. Le bouquet est doté de parfums de citron confit, de pomme verte, de fleurs blanches, de pierre à fusil et d’herbes fraiches. En bouche, une attaque fraîche et saline révèle un bel équilibre entre tension et minéralité, amenant vers une finale à la fois iodée et persistante.