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Aloxe-Corton 1er Cru Les Valozières Pierre Olivier Garcia 2023
Aloxe-Corton 1er Cru AOC
12.5%
0.75L
intensité
Pourquoi choisir ce vin ?
Un premier cru de la côte de Beaune précis et racé, qui associe la profondeur d’Aloxe-Corton à une expression fruité et soyeuse du pinot noir.
Plus d'infosCette cuvée parcellaire d’aloxe-corton, issue du climat Les Valozières, exprime avec précision la personnalité de la côte de Beaune. Son terroir argilo-calcaire apporte au pinot noir une structure profonde, une fraîcheur nette et une énergie minérale qui prolongent la dégustation. Dans le style de Pierre-Olivier Garcia, le fruit conserve une grande pureté tandis que le travail parcellaire révèle une expression singulière de l’appellation. La robe rubis sombre précède un nez raffiné de cerise noire, de framboise, de rose, de violette, de réglisse et d’épices douces, accompagné d’une nuance de sous-bois. La bouche se montre dense et veloutée, soutenue par une acidité vive, des tanins fins et une finale minérale persistante. La méthode baie par baie, qui consiste à détacher certaines baies à la main avant la fermentation, favorise une expression florale et détaillée du fruit. La fermentation de baies entières et l’élevage sous bois, conduit avec retenue, accompagnent la profondeur du vin sans masquer son origine.
Créé en 2016 par deux amis, ce micro négoce - vigneron est repris en 2020 par le seul Pierre-Olivier Garcia (son associé ayant quitté l'aventure). A la vigne, il conduit ses parcelles selon les principes exigeants de l’agriculture biologique. Sa démarche va encore plus loin avec le développement de la polyculture : différentes espèces de plantes sont cultivées au sein des parcelles, favorisant un environnement vivant et diversifié. Cette approche témoigne d’une volonté de considérer la vigne dans un écosystème équilibré, plutôt que comme une culture isolée.
Au chai, Pierre-Olivier privilégie des vinifications peu interventionnistes. Le soufre est utilisé en quantité minimale, afin de préserver l’intégrité du fruit et de laisser les raisins exprimer librement leurs arômes. Son objectif est de créer des vins éclatants, précis et profondément liés à leur origine, capables de traduire avec justesse l’expression du terroir et des cépages bourguignons.
Pierre-Olivier a une signature toute particulière lors de la macération. Il procède à un millefeuille composé de trois couches : 1/3 de vendange entière, 1/3 de baies entières (ayant conservées leur pédicelle) et 1/3 de vendange égrappée. Cette méthode, qu’il est le seul au monde à pratiquer, donne des vins à la composante florale - rose et pivoine - immédiatement reconnaissable.
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