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Savigny-lès-Beaune Dominique Lafon 2023
13.5%
0.75L
intensité
Un chardonnay précis et lumineux, mêlant fleurs blanches, minéralité saline et texture délicate, porté par un élevage discret.
Plus d'infosDans un style limpide et concentré, ce savigny-lès-beaune blanc signé Dominique Lafon exprime la rencontre d’un chardonnay de la Côte de Beaune, issu de sols argilo-calcaires profonds mêlant marnes et petites poches de calcaire oolithique, et d’une vinification pensée pour préserver la fraîcheur et la minéralité. Les vendanges manuelles sont accomplies à maturité ciblée. Au chai, les fruits font l’objet d’un pressurage délicat. Les fermentations en fûts se déroule grâce aux levures indigènes, puis un élevage mesuré sur lies fines avec des bâtonnages donne un vin aussi fin que complexe.
La robe pâle et brillante laisse entrevoir un nez unique, marqué par des parfums de fleurs blanches, de pomme verte, de pierre à fusil et de noisette. En bouche une matière satinée et une acidité noble s’équilibrent pour révéler des notes de poire mûre, de citron confit et d’amande, s’allongeant vers une finale à la fois sapide et persistante.
Le domaine Dominique Lafon
Dominique Lafon est l’un des vignerons les plus respectés de Bourgogne, et en particulier de Meursault, où il est à la tête de l’illustre domaine des Comtes Lafon. Depuis plusieurs années, il développe en parallèle une activité de micro-négoce sous son propre nom, une démarche qui lui permet d’élargir sa gamme tout en conservant un niveau de qualité remarquable.
Issus de raisins soigneusement sélectionnés, notamment sur les appellations Meursault et Volnay, ces vins sont vinifiés avec la même rigueur et le même souci du détail que ceux du domaine familial. Dominique Lafon applique ici aussi sa philosophie : respect du raisin, expression pure du terroir et élevages subtils. Il privilégie des interventions minimales en cave pour laisser les terroirs s’exprimer pleinement, avec des élevages maîtrisés qui ne dominent jamais les vins.
Les blancs signés Dominique Lafon sont d’une grande précision, alliant fraîcheur, profondeur et texture crayeuse. Les rouges, plus rares, témoignent d’une belle finesse, avec des tanins soyeux et une expression florale et épicée du pinot noir.
Pour les amateurs de grands vins de Bourgogne qui n’ont pas la chance d’accéder aux cuvées très convoitées du domaine des Comtes Lafon, cette gamme éponyme représente une porte d’entrée idéale dans l’univers de ce vigneron d’exception. On y retrouve tout son savoir-faire, son style racé et sa capacité à faire parler les terroirs avec élégance et naturel.
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