Les vendanges iDealwineoffre fidélitéObtenez des bons de réduction avec vos achats !
Autre Cru Non dosé Nowack
Champagne AOC
12%
0.75L
intensité
Le nom "Autre Cru" fait référence au fait que ce champagne est issu de trois parcelles, là où les autres nectars de la gamme Nowack sont plutôt issu d'un seul terroir.
Plus d'infosCe vin est composé à 100% de pinot meunier, issu de trois parcelles et villages : certaines provenant de la rive gauche au profil plus « nord », et d’autres de la rive droite au profil plus « sudiste ». Ainsi, ce vin est un joli mélange entre un côté plus droit et des notes chaleureuses. Leurs sols sont tantôt composés d'argiles, de sables et de marnes.
Flavien Nowack s'attèle avec soin à travailler ses meuniers, un cépage pourtant exigeant, surtout quand on le produit selon les principes biologiques et, pour certains, biodynamiques. Dans les vignes, des arbres donnent de la fraîcheur aux parcelles. Après des vendanges manuelles en petites caissettes, place à une vinification non-interventionniste, sans intrants. Ce champagne n'est pas dosé et est élevé en fûts de chêne.
A la dégustation, nous avons trouvé un vin riche, à la bouche pleine, qui ne manque pourtant pas d’acidité. Nous avons apprécié sa finesse et sa finale minérale.
Le domaine Nowack
La famille Nowack trouve ses racines à Vandières à la fin du XVIIIᵉ siècle, à la faveur de l’union entre un homme venu d’Europe de l’Est et une fille de la Vallée de la Marne. De ce mariage nait Baptiste, le premier membre de la famille vigneron.
Installé également à Vandières, Flavien Nowack a rejoint ses parents pour travailler sur l’affaire familiale en 2012. Dès son arrivée, le jeune vigneron bouillonnait d’idées plus brillantes les unes que les autres pour développer le domaine et le faire évoluer. Son premier désir consistait à cultiver de manière plus équilibrée, en favorisant le travail des sols avec la charrue et en bannissant les désherbants chimiques. Depuis, le vignoble est certifié bio, et le vigneron s'est également penché sur la question biodynamique pour en revenir et n'en garder que ce qui lui parait cohérent. Flavien s'est également formé en agroforesterie et a planté dans ses vignes des dizaines d'essences d'arbres, passionné par ses terroirs il les a étudié pour en tirer le meilleur, en ajoutant par rapport à son père la condition "millésime".
Après des vendanges en petites caissettes, les vinifications opérées au domaine sont douces et les moins interventionnistes possible. Ses secrets de fabrique : pas d'intrants, pas ou peu de SO2 ni de dosage, des élevages longs avant le dégorgement. Flavien élabore ainsi des cuvées parfumées et authentiques, élégantes et fines. Le vignoble champenois fait partie des plus belles adresses de la région grâce à ses cuvées exprimant toutes les saveurs de ce terroir hors du commun.
Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Nowack
iDealwine vous suggère
Lots similaires
