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Pouilly-Fuissé Le Repostère Guillot-Broux (Maison) 2024
Pouilly-Fuissé AOC
12.5%
0.75L
intensité
Les raisins de chardonnay, soigneusement sélectionnés sur des sols majoritairement composés de calcaire, typiques de Pouilly-Fuissé, révèlent toute la richesse de leur terroir d'origine.
Plus d'infosLa cuvée Le Repostère s’inscrit dans la tradition exigeante de Pouilly-Fuissé, appellation phare du Mâconnais. Ce pur chardonnay est issu de vignes cultivées selon les principes de l’agriculture biologique depuis 1991. Les vignes se dressent sur des bancs de calcaires identiques à ceux de la Côte-d’Or, entre 200 et 300 mètres d’altitude, en profitant d’une exposition à l’est et au sud-est. Au chai, la vinification se déroule de manière traditionnelle et peu interventionniste. Les raisins fermentent spontanément grâce aux levures indigènes. Pour finir, la cuvée a également la particularité d’être élevée 11 mois sur lies en fûts de chêne avant la mise en bouteilles.
Au cours de la dégustation, la robe se pare d’un or clair et brillant. Le nez complexe et raffiné mêle des parfums de fleurs blanches et de fruits jaunes mûrs, accompagnés par des notes pierreuses. La bouche conjugue à la fois ampleur, fraîcheur et persistance saline.
Le domaine Guillot-Broux
En 1954, Pierre et Jeannine Guillot fondent le premier domaine viticole biologique de Bourgogne. Des années plus tard, en 1978, leur fils Jean-Gérard revient à la propriété, fort de plusieurs années passées à travailler à Brouilly et Meursault, afin de reprendre le domaine familial. Il crée alors avec sa femme le domaine Guillot-Broux où il emploie le savoir-faire bourguignon, notamment la vinification parcellaire. En 1991, il obtient la certification biologique.
En 2000, ses fils, Emmanuel et Patrice s’occupent à leur tour de la propriété, qui compte aujourd’hui une superficie de 17 hectares, sur trois appellations, Bourgogne, Mâcon Cruzille et Mâcon. Ce sont plus de 10 000 pieds de vignes qui sont cultivés dans le plus grand respect de la terre. Le domaine a entamé depuis peu une progressive conversion en biodynamie.
Pour les vins rouges, leur spécialité consiste à planter pour moitié en pinot noir et en gamay. Tous les élevages sont intégralement réalisés sous-bois, mais l’on limite l'usage de fûts neufs à hauteur de 5%. Bien que les vins ne soient pas nature, l’usage d’intrants est strictement limité, afin de préserver tous les arômes propres à chacun des terroirs.
Depuis 2014, les deux frères ont créé une maison de négoce, afin de pallier aux aléas du climat, mais aussi afin d’accompagner les domaines environnants dans leur conversion au bio.
Grâce à ce domaine, les amateurs du Mâconnais se régalent avec des vins justes, gourmands… avec des prix qui ont su rester doux !
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