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Vin de France Les Cosmopotes Plaisance Penavayre 2025
12%
0.75L
intensité
Un blanc du Sud-Ouest vivant et lumineux, révélant la finesse des terroirs de boulbènes à travers une vinification naturelle.
Plus d'infosSitué à Vacquiers, au nord de Toulouse, le domaine familial Plaisance Penavayre fait partie des figures importantes du renouveau qualitatif de Fronton. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage minutieux de différents cépages : mauzac, loin de l’œil, petit manseng, gros manseng, chenin et bouysselet. Les raisins se dressent sur des sols de boulbènes typiques du Frontonnais. Les raisins sont récoltés manuellement, souvent tôt le matin. Après un pressurage doux et progressif, le moût est légèrement débourbé avant que la fermentation alcoolique ne démarre naturellement grâce aux levures indigènes. Enfin, le vin est élevé sur lies fines durant plusieurs mois.
La robe présente un jaune pâle brillant. Le nez laisse entrevoir des parfums de poire croquante, de pomme verte, d’agrumes frais, de fleurs blanches, de fenouil et d’herbes sauvages. En bouche, le vin se distingue par sa vivacité immédiate, par une attaque droite, par une acidité précise et par une finale saline, citronnée et très digeste.
Le domaine Domaine Plaisance Penavayre
★ Domaine partenaireLe domaine de Plaisance Penavayre date de 1971, lorsque Louis Penavayre décide de créer ses propres cuvées. Aujourd’hui repris par Thibault Penavayre, le domaine familial s’étend sur près de 26 hectares dans le Sud-Ouest, non loin de la petite ville de Vacquiers. Le vignoble s’est transmis de génération en génération en travaillant toujours de façon à protéger les sols et toute la biodiversité.
Au chai comme à la vigne, les principes de l’agriculture biologique (le domaine est certifié depuis 2011) et de la biodynamie sont donc appliqués. Les vignes sont travaillées dès que possible manuellement et les vivifications sont réalisées avec un minimum d’intrant. Les parcelles s’étendent sur deux secteurs différents, l’un au nord de Vacquiers et l’autre au sud. La typicité de chaque sol a été minutieusement étudiée. Chaque parcelle est donc travaillée de manière spécifique afin de laisser le terroir et la vigne exprimer librement tous leurs parfums, garantissant l'élaboration de cuvées franches et saines.
Non seulement, le domaine a été une vraie locomotive pour redonner sa brillance à cette appellation du Sud-Ouest, mais il en est aujourd'hui encore un véritable représentant. La Revue du vin de France précise même que les vins du domaine "définissent l’identité de Fronton."
Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Plaisance Penavayre
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