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Vin de France Aurore Maison En Belles Lies
12.5%
0.75L
intensité
Loin des rosés anémiques, l'aurore de Pierre Fenals est un rosé de repas assumé, vinifié depuis les vignes en gobelet de Beaujeu sur des sols siliceux et élevé six mois en barriques.
Plus d'infosLe nom de la maison en Belles Lies à Saint-Aubin s'inspire d'un terme d'élevage bourguignon : garder un vin « en belles lies », c'est lui laisser le temps de se construire avec douceur et patience. L'aurore est la cuvée rosée du domaine, dont le nom évoque le ciel teinté de rose des premières lueurs du jour. Elle naît d'une sélection de vignes conduites en gobelet sur les fortes pentes siliceuses de Huire, à 400 mètres d'altitude près de Beaujeu, terroir confidentiel travaillé en biodynamie, en calendrier lunaire. Selon les millésimes, le gamay ou le pinot noir prennent les rênes de cette cuvée. Au chai, le pressurage direct est accompli sans soufre, la vinification basse température se déroule en cuve inox et l'élevage de six mois en barrique confère un profil bien plus vineux que la moyenne des rosés.
La cuvée dévoile une robe saumonée lumineuse. Le nez est doté de parfums de framboise, de fraise des bois et de groseille aux accents floraux. La bouche fraîche et croquante révèle un rosé de gastronomie, rare et attachant.
Après une carrière dans l'industrie et le commerce à Paris, Pierre Fenals a décidé de se lancer dans le vin en créant la maison En Belles Lies en 2009. « Je ne suis pas vigneron, pas bourguignon non plus. J’avais un grand désir de quitter la ville, ayant toujours été passionné par le vin. La vigne, je n’y connaissais pas grand-chose non plus. » nous dit le vigneron.
Passionné par la nature et le travail du temps, Pierre fait de la biodynamie (non certifiée) sa philosophie de travail. Il gère aujourd’hui 7 hectares de vignes, le tout complété par des approvisionnements. Ses vinifications se caractérisent par l'utilisation unique de levures indigènes, une quasi-absence de soufre et de produit chimique et par des fermentations extrêmement longues. Les élevages sont particulièrement longs également (18-22 mois). « On travaille dans la simplicité, les vinifications sont lentes, les élevages aussi. On n’est pas pressés. J’essaie de faire des vins simples, qui soient tout de suite compréhensibles, avec une typicité qui ressemble à l’appellation. » nous dit Pierre pour finir.
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