Bas-Armagnac Domaine de Martin 49° Darroze 2007

Ce bas-armagnac ambré Darroze titrant 49° appartient à la collection d’eaux-de-vie de propriété sélectionnées par la maison dans le Bas-Armagnac. Darroze travaille avec des producteurs indépendants et recherche des lots capables d’exprimer la richesse des terroirs sablonneux de l’ouest de l’appellation. La maison élève ensuite ces eaux-de-vie dans ses propres chais, en privilégiant la traçabilité et l’expression de chaque origine.
L’armagnac est élaboré à partir de vins distillés selon la méthode traditionnelle de la région, généralement en une seule distillation continue. L’eau-de-vie poursuit ensuite son vieillissement en fût de chêne. Le passage progressif de fûts jeunes vers des contenants plus anciens, associé à des chais aux conditions d’humidité différentes, favorise une évolution lente et harmonieuse.
La robe brune aux reflets dorés précède un nez intense de chocolat, réglisse, cuir, tabac blond, fruits secs et épices. La bouche se montre suave et structurée, avec une matière ample, chaleureuse et persistante.