Chablis Grand Cru Blanchots Clotilde Davenne 2015
Chablis Grand Cru AOC
13%
1.5L
intensité
Pourquoi choisir ce vin ?
Ce grand cru demandera plusieurs années de garde pour exprimer pleinement son terroir, dévoilant alors un bouquet délicat d’agrumes, de tilleul et de pierre à fusil.
Plus d'infos
Présentation du lot
Chablis Grand Cru Blanchots Clotilde Davenne 2015
La cuvée
Ce grand cru prend son nom de sa terre blanche, qui s’étend en pente forte à l’extrémité sud est du bloc des grands crus, face à la Montée de Tonnerre. Ombragé dans l’après-midi, il produit des vins d’une grande finesse. Clothilde Davenne s’y approvisionne en raisins, vendangés à la main, triés avec soin puis vinifiés et élevés en cuves inox à basse température. L’élevage s’effectue sur 12 à 18 mois sur lies fines, avant filtration et mise en bouteille.
Cette cuvée demandera plusieurs années de garde avant de s’ouvrir et d’exprimer pleinement son terroir. Sa robe d’or pâle à reflets vers évoluera alors vers le jaune clair, et présentera un nez d’agrumes, de tilleul, d’amandes et de pierre à fusil. En bouche, l’équilibre est parfait entre rondeur et acidité, avant une longue finale saline. Un beau chablis qui accompagnera avec bonheur poissons et fruits de mer.
Originaire de Bourgogne, Clotilde Davenne passe son enfance entourée de nature, où elle y développe ses sens et une passion pour le vin. Elle entreprend alors des études d’œnologie pour transformer cette vocation en ce qui deviendra son futur métier. Une fois son diplôme en poche, elle débute dans le Beaujolais, puis en Californie, avant de retrouver sa région natale pour s’y installer. Depuis 1989, elle œuvre pour sublimer les terroirs principalement composés de calcaire kimméridgien au travers des vins qu’elle élabore dans différentes appellations bourguignonnes.
Le domaine regroupe aujourd’hui 30 hectares de petites parcelles de vignes éparpillées sur les villages de Saint Bris, Chablis et Irancy. La vinification est traditionnelle, basée sur une récolte manuelle, l’égrappage, le pressurage direct et des fermentations en cuve en inox. Soucieuse de l’environnement, Clotilde Davenne pratique la lutte raisonnée et son domaine bénéficie de la certification « Haute Valeur Environnementale ».
Un très beau domaine bourguignon que nous vous incitons à découvrir au plus vite.
Caracteristiques détaillées
- Quantité :
- 2 bouteilles
- Niveau :
- 2 Normal
- Observation :
- 2 Étiquettes très légèrement marquées
- Provenance :
- particulier
- Type de cave :
- cave naturelle enterrée
- TVA récupérable :
- non
- Caisse bois :
- non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) :
- oui
- Pourcentage d'alcool :
- 13 %
- Région :
- Bourgogne
- Appellation :
- Chablis
- Classement :
- Grand Cru
- Propriétaire :
- Clotilde Davenne
- Millésime :
- 2015
- Couleur :
- blanc
- Température de service :
- 10°
- Viticulture :
- raisonnée En savoir plus...
- Intensité du vin :
- vif
- Arôme dominant du vin :
- minéral
- Occasion de dégustation :
- vin de gastronomie
- Encépagement :
- Chardonnay
Dispositifs numériques (RFID, NFC, QR code, étiquette connectée…)
Certaines bouteilles peuvent comporter un dispositif numérique apposé par le producteur ou un tiers, parfois non visible. iDealwine et IWA (OVV) ne recherchent pas, ne testent pas et ne décrivent pas ces dispositifs, dont le fonctionnement dépend de tiers et peut être altéré par l'âge des bouteilles et leurs conditions de conservation. Ils ne font pas partie des caractéristiques garanties du lot : ni leur présence, ni leur fonctionnement, ni les informations ou services auxquels ils permettent d'accéder. L'authenticité des vins et leur conformité à la description restent intégralement garanties par l'OVV, indépendamment de tout dispositif numérique.
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