Brut Nature Paradoxe Chavost
Champagne AOC
12.5%
0.75L
intensité
Pourquoi choisir ce vin ?
Un champagne brut nature précis et lumineux, issu d’un assemblage original de chardonnay et de pinot meunier.
Plus d'infosParadoxe est une cuvée élaborée à Chavot-Courcourt à partir de parcelles sur sols calcaires et crayeux. Son assemblage réunit 60% de chardonnay et 40% de pinot meunier. Le choix d’une cuvée Brut Nature, sans dosage, affirme une recherche de pureté et de précision plutôt qu’une expression arrondie par le sucre.
La vinification associe pour moitié des fûts de 4 000 litres et pour moitié des cuves inox. La robe or pâle laisse apparaître une bulle fine et régulière. Le nez évoque les agrumes, la pomme fraîche, la poire et les fleurs blanches, avec une touche de craie humide. La bouche, droite et énergique, possède une matière délicate, une acidité ciselée et une finale saline. L’absence de dosage renforce la sensation de fraîcheur et la lecture minérale du terroir.
Ce champagne Paradoxe propose une interprétation contemporaine et singulière du terroir de Chavot-Courcourt. Précis, sec et lumineux, il convient aussi bien à l’apéritif qu’à une cuisine marine ou végétale
Fondé en 1946, le domaine tient son nom du village de Chavost, niché entre l’église Saint-Martin et le Mont-Félix sur lequel se dresse un somptueux château. Les premiers vignerons réunirent leurs forces pour partager l’amour de la terre en élaborant des vins de qualité. Toutes les parcelles enracinées sur des terroirs exceptionnels, composés d’argile et de calcaire, jouissent d’une exposition au nord. Convaincu des bienfaits de l’agriculture biologique sur les terres et sur les cuvées, le domaine cultive ses cinq hectares de vignes avec soin et est actuellement en cours de conversion bio. C’est aujourd’hui Fabian Daviaux qui confectionne les vins et les commercialise. Après avoir voyagé pendant plus de dix ans aux quatre coins du monde, il revient avec de nouveaux projets pour vinifier à sa manière ses champagnes uniques. Depuis 2019, il élabore des cuvées bios, sans sulfite ajoutés, qui dégagent très simplement l’amour et la fierté que Fabien porte pour ses vins et son terroir.
Caracteristiques détaillées
- Quantité :
- 1 bouteille
- Niveau :
- 1 Normal
- Observation :
- 1 Normale
- Provenance :
- domaine
- TVA récupérable :
- oui
- Caisse bois :
- non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) :
- non
- Pourcentage d'alcool :
- 12.5 %
- Région :
- Champagne
- Appellation :
- Champagne
- Propriétaire :
- Chavost
- Couleur :
- blanc effervescent
- Température de service :
- 8°
- Viticulture :
- biologique et nature En savoir plus...
- Intensité du vin :
- faible dosage
- Arôme dominant du vin :
- agrumes
- Occasion de dégustation :
- vin d'apéritif
- Encépagement :
- Pinot Meunier, Chardonnay
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