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Liqueur Tomates Distillerie Cazottes 2025
18%
0.5L
intensité
Pourquoi choisir ce vin ?
Une liqueur artisanale totalement singulière, qui restitue la fraîcheur, les amers et la richesse aromatique de tomates mûries au soleil.
Plus d'infosLa liqueur Tomates de Laurent Cazottes est une création hors norme, élaborée à partir d’une grande diversité de tomates cultivées dans le potager de la distillerie. Chaque fruit mûr est récolté à la main, trié puis coupé en quartiers avant de macérer dans une eau-de-vie bio maison. Le temps permet aux variétés douces, acidulées, amères et légèrement sucrées de composer une palette étonnamment complexe. Sa robe rose orangé pâle, lumineuse et légèrement violacée, annonce un nez immédiatement évocateur de tomate fraîche, de feuilles froissées, d’herbes coupées, d’écorce d’agrumes et de fruits mûrs. La bouche surprend par son équilibre entre moelleux, fraîcheur et amertume, avec une texture gourmande et une finale longiligne aux accents de bergamote, de gentiane et de menthe. L’alcool, titrant 18%, s’intègre avec douceur dans la matière. Cette liqueur artisanale se déguste pure, légèrement rafraîchie, mais peut également servir de base à un Bloody Mary original.
Le domaine Distillerie Cazottes
★ Domaine partenaireLaurent Cazottes se définit comme distillateur, liquoriste et vigneron. Il cultive 600 poiriers « Williams », 200 pruniers « Reine Claude dorée », ainsi que 4 hectares de vignes composées de cépages autochtones : mauzac rose, prunelart, dauras et folle noir. Ces dernières sont implantées sur des coteaux exposés sud-ouest, aux sols variés selon les différentes parcelles, mais majoritairement constitués d’un sous-sol calcaire et d’argile en surface.
Des cultures d’inter rangs sont utilisées afin d’enrichir naturellement les sols, complétées par l’utilisation de décoctions artisanales. Certifié en agriculture biologique depuis la plantation des vignes en 2000, il cherche à respecter et à comprendre les cycles végétatifs propres à chaque fruit qu’il travaille. L’ensemble des parcelles est vendangé à la main et, tant à la vigne qu’en cave, Laurent limite au maximum l’usage d’intrants de synthèse, dans le but de révéler une expression du fruit la plus fidèle possible à son origine.
Une partie de sa production consiste à distiller des marcs de raisins pour en faire des eaux de vie. Les provenances de marcs sont diverses : Clos Joliette (Jurancon), Jules Métras (Beaujolais), Gramenon (Rhône)...
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