Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois Paul Pillot (Domaine) 2014
Saint-Aubin 1er Cru AOC
13%
0.75L
intensité
Pourquoi choisir ce vin ?
Un vin très typique de l'appellation Saint-Aubin, nerveux tout en restant équilibré et livrant une belle minéralité. Aussi à l'aise avec les poissons qu'avec les volailles.
Plus d'infos
Présentation du lot
Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois Paul Pillot (Domaine) 2014
La cuvée
Ce saint-aubin est issu de l'un des 1ers crus les plus réputés et les plus typés de l'appellation. Le fruit est bien présent au nez (fruits blancs, fruits à noyau, coing), mêlé à de légères notes grillées et florales. En bouche, l'attaque est relativement puissante et on découvre une belle minéralité, de la vivacité.
Paul Pillot reprend l'exploitation de son père Henri lors de l'année 1968. C'est en 2004 après des stages en Afrique du sud et en Australie que Thierry Pillot a succédé à son père à la tête du domaine aux côtés de sa soeur Chrystelle. Ce domaine familial de la côte de Beaune possède des parcelles idéalement situées à Saint-Aubin et à Santenay. Mais c'est à six terroirs en 1er cru à Chassagne-Montrachet que le domaine doit sa réputation. Une attention toute particulière est portée à la vigne avec des principes inspirés de l'agriculture biologique (non certifiée). Les rouges du domaine sont superbes et démontrent que le terroir de chassagne peut engendrer d'immenses pinots. 70 % des vins sont produits en blanc mais le domaine tient à perdurer cette tradition du village. Les vins ne sont pas soutirés et sont élevés 12 à 18 mois en fûts de chêne (20 à 30% de fûts neufs). Après une dizaine d'années de garde ces vins se situent sans conteste dans le peloton de tête de l'appellation.
Caracteristiques détaillées
- Quantité :
- 1 bouteille
- Niveau :
- 1 Normal
- Observation :
- 1 Étiquette très légèrement marquée
- Provenance :
- particulier
- Type de cave :
- cave naturelle enterrée
- TVA récupérable :
- non
- Caisse bois :
- non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) :
- oui
- Pourcentage d'alcool :
- 13 %
- Région :
- Bourgogne
- Appellation :
- Saint-Aubin
- Classement :
- 1er Cru
- Propriétaire :
- Paul Pillot (Domaine)
- Millésime :
- 2014
- Couleur :
- blanc
- Température de service :
- 12°
- Viticulture :
- écologique En savoir plus...
- Intensité du vin :
- vif
- Arôme dominant du vin :
- fruits jaunes
- Occasion de dégustation :
- vin de gastronomie
- Encépagement :
- Chardonnay
Dispositifs numériques (RFID, NFC, QR code, étiquette connectée…)
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