Arlanza El Serbal Paraje La Santa 2024

Le vin rouge El Serbal Paraje La Santa est élaboré par Adrián Alonso dans la région d’Arlanza, en Castille-et-León. La cuvée provient de vieilles vignes conduites en gobelet et en sec, âgées de 80 à 100 ans, situées dans le paraje La Santa. Cette parcelle offre une expression particulièrement fraîche et raffinée de l’Arlanza, loin des rouges trop solaires ou trop boisés.
L’assemblage comprend environ 60% de tempranillo, 30% de grenache, 10% de viura, ainsi que de petites proportions d’albillo et d’autres cépages locaux. Les raisins sont égrappés, avec une part de baies foulées, puis fermentent spontanément. L’élevage s’effectue en fûts de bois afin d’assouplir la matière sans masquer l’énergie du fruit ni la fraîcheur des vieilles vignes.
La robe rubis profond précède un nez de mûre, cerise noire, réglisse, fruits rouges mûrs, iode et herbes sèches. La bouche se montre structurée, précise et élégante, avec des tanins fins, une acidité brillante et une finale minérale portée par les épices.