Côtes du Jura Julien en Billat l'enfant terrible du Sud Jean-François Ganevat (Domaine) 2021
Côtes du Jura AOC
11%
0.75L
intensité
Pourquoi choisir ce vin ?
Un fruit, une fraîcheur et une grande finesse caractérisent ce vin rouge jurassien issu d'une culture biodynamique et d'une vinification naturelle.
Plus d'infos
Présentation du lot
Côtes du Jura Julien en Billat l'enfant terrible du Sud Jean-François Ganevat (Domaine) 2021
La cuvée
Ce vin rouge est un assemblage de pinot noir, de trousseau et de poulsard cultivés selon des principes biodynamiques et vinifiés en grappes entières, de façon naturelle, sans soufre ajouté. A la dégustation, il séduit par son fruit, sa fraîcheur et sa grande finesse.
Jean-François Ganevat est l'ancien maître de chai de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet ; il a repris son domaine familial dans le Jura en 1998.
Le vignoble, situé à Rotalier dans le hameau de la Combe, qui s'étend sur 13 hectares et comporte de très nombreux cépages, est cultivé dans une philosophie biodynamique (sans certification) et nature, avec sélection parcellaire (le domaine produit une 50e de cuvées). Les vignes, relativement âgées et provenant de sélections massales, sont choyées et les rendements sont bas.
Les vinifications sont quant à elles naturelles et précises. Certains rouges sont élevés en amphore et atteignent un très haut niveau. La grande cuvée du domaine est Les Vignes de mon Père, un savagnin élevé pendant dix ans.
Il a également monté une petite structure de négoce avec sa femme sous le nom, Anne et Jean-François Ganevat, qui lui permet de produire plus de vins. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.
Caracteristiques détaillées
- Quantité :
- 1 bouteille
- Niveau :
- 1 Normal
- Observations :
- 1 Normale, 1 Capsule cire
- Provenance :
- particulier
- Type de cave :
- cave naturelle enterrée
- TVA récupérable :
- non
- Caisse bois :
- non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) :
- oui
- Pourcentage d'alcool :
- 11 %
- Région :
- Jura
- Appellation :
- Côtes du Jura
- Propriétaire :
- Jean-François Ganevat (Domaine)
- Millésime :
- 2021
- Couleur :
- rouge
- Température de service :
- 16°
- Viticulture :
- biodynamique et nature En savoir plus...
- Intensité du vin :
- soyeux
- Arôme dominant du vin :
- fruits rouges
- Occasion de dégustation :
- vin de gastronomie
- Encépagement :
- Trousseau, Poulsard, Pinot Noir
Dispositifs numériques (RFID, NFC, QR code, étiquette connectée…)
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