Saint-Véran Simon Faure 2024

Le saint-véran Les Cras de Simon Faure provient du Mâconnais, sur des terroirs calcaires qui donnent au chardonnay une expression plus minérale et savoureuse que celle des mâcon-villages. Cette cuvée appartient aux premiers millésimes du vigneron, installé à Vergisson après une reconversion professionnelle et une première vendange réalisée en 2023.
Élaboré à partir de chardonnay, le vin est produit dans une démarche respectueuse, avec des vinifications sans intrant. La fermentation s’effectue directement en fûts anciens, les plus récents datant de 2018, afin de préserver la précision du fruit et d’éviter toute empreinte boisée excessive.
La robe or pâle dévoile un nez de poire mûre, de pêche blanche, d’amande fraîche et de craie humide. La bouche, ample mais tendue, offre une matière soyeuse soutenue par une acidité nette. La finale saline et légèrement citronnée prolonge une sensation de fraîcheur. C’est un saint-véran de gastronomie, précis et lumineux.