Mâcon-Villages Simon Faure 2024

Le mâcon-villages de Simon Faure provient de Vergisson, dans le Mâconnais. Il appartient aux toutes premières cuvées du vigneron, dont la première vendange a été réalisée en 2023 à partir de raisins de chardonnay soigneusement sélectionnés auprès de producteurs partenaires. Cette origine donne au vin une expression fraîche et directe des terroirs calcaires du secteur.
Simon Faure privilégie une viticulture respectueuse et des vinifications sans intrant. La fermentation s’effectue directement en fûts, mais sans recours au bois neuf : les contenants les plus récents datent de 2018, afin de préserver la pureté du chardonnay et d’éviter toute marque excessive de l’élevage.
La robe or pâle dévoile un nez de citron, de pomme fraîche, de poire, de fleurs blanches et de pierre humide. La bouche, vive et fluide, offre une matière fine, une acidité nette et une finale saline. C’est un blanc du Mâconnais désaltérant et précis, à servir à l’apéritif comme avec une cuisine simple et fraîche.