Château-Chalon Bénédicte et Stéphane Tissot 2014
Château-Chalon AOC
15%
0.62L
intensité
Pourquoi choisir ce vin ?
Sans surprise, Stéphane et Bénédicte Tissot ont relevé le défi de signer un château-chalon digne d'être placé au sommet de l'appellation.
Le côté oxydatif est plus marqué que sur le vin jaune précédant, avec un nez très puissant, des arômes de noix, de noisette et d’épices (curry, gingembre), de mirabelle. En bouche aussi, ce nectar est plus puissant et concentré, doté d’une belle fraîcheur citronnée, sapide, avec des saveurs d’agrumes, de fruits confits et des notes épicées, on retrouve la finesse et la tension caractéristiques des vins de Stéphane Tissot. 08/11/2021, Dégustation Le Nez dans le Vert, Paris
Présentation du lot
Château-Chalon Bénédicte et Stéphane Tissot 2014
La cuvée
Sans surprise, Stéphane et Bénédicte Tissot ont relevé le défi de signer un château-chalon digne d'être placé au sommet de l'appellation. Une culture biodynamique et une vinification naturelle ne sont pas étrangers à ce succè. L'absence de soufre offre une délicatesse et une pureté exceptionnelle à cette spécialité jurassienne. Notre coup de coeur ? Sa belle salinité salivante et sa fougue.
Si le domaine porte encore le nom de ses parents, Stéphane Tissot (et son épouse Bénédicte) a rejoint l’exploitation il y a plus de vingt ans. Dès 1995, il a commencé par baisser les doses d'engrais pour n’utiliser progressivement plus que des préparations organiques. Quasiment dans le même temps, ont été abandonnés tous les désherbants chimiques au profit d'un travail du sol. A partir de 1999, les 28 hectares du domaine d'alors (il en fait 46 aujourd'hui) sont passés en agriculture biologique puis, après quelques années de test, l'ensemble du domaine s’est converti à la biodynamie (certifié Demeter depuis 2004).
Toute cette évolution a fait énormément progresser la qualité des raisins, leur équilibre acide, leur maturité et la densité de leur jus, qui ne nécessitent désormais plus qu’une vinification avec très peu d'interventions. Les fermentations démarrent par la seule action des levures indigènes, avec l'adjonction de quantités minimales de soufre et sans autres adjuvants. Le résultat est une expression pure et émouvante des terroirs via un fruit éclatant de précision aromatique.
Cette quête de l'expression des différents terroirs du domaine a conduit les Tissot à multiplier les cuvées (près d'une cinquantaine aujourd'hui !) à partir de cépages différents, de terroirs typés et de méthodes de vinification également très différentes. Par exemple, pour le cépage savagnin, typique du Jura, le domaine peut produire des vins ouillés, c'est à dire sans oxydation, des vins oxydatifs et des vins jaunes.
Ce nom s'est hissé au sommet et ses vins font l'unanimité auprès des amateurs et des critiques. Ils comptent parmi les grands chouchous d'iDealwine !
Lire l'article du blog sur le domaine Tissot
Caracteristiques détaillées
- Quantité :
- 1 clavelin
- Niveau :
- 1 Normal
- Observations :
- 1 Normale, 1 Capsule cire
- Provenance :
- particulier
- Type de cave :
- cave naturelle enterrée
- TVA récupérable :
- non
- Caisse bois :
- non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) :
- oui
- Pourcentage d'alcool :
- 15 %
- Région :
- Jura
- Appellation :
- Château-Chalon
- Propriétaire :
- Bénédicte et Stéphane Tissot
- Millésime :
- 2014
- Couleur :
- blanc
- Température de service :
- 12°
- Viticulture :
- triple A et biodynamique En savoir plus...
- Intensité du vin :
- vif
- Arôme dominant du vin :
- noix
- Occasion de dégustation :
- vin de gastronomie
- Encépagement :
- Savagnin
Dispositifs numériques (RFID, NFC, QR code, étiquette connectée…)
Certaines bouteilles peuvent comporter un dispositif numérique apposé par le producteur ou un tiers, parfois non visible. iDealwine et IWA (OVV) ne recherchent pas, ne testent pas et ne décrivent pas ces dispositifs, dont le fonctionnement dépend de tiers et peut être altéré par l'âge des bouteilles et leurs conditions de conservation. Ils ne font pas partie des caractéristiques garanties du lot : ni leur présence, ni leur fonctionnement, ni les informations ou services auxquels ils permettent d'accéder. L'authenticité des vins et leur conformité à la description restent intégralement garanties par l'OVV, indépendamment de tout dispositif numérique.
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