Bourgogne Passetoutgrain L'Exception Lafarge (Domaine) 2021

Présentation du lot

Bourgogne Passetoutgrain L'Exception Lafarge (Domaine) 2021

La cuvée

Créé au 19ème siècle à Volnay, au cœur du paysage viticole bourguignon, le domaine Lafarge est le fruit d’un héritage viticole familial unique situé au sein de la Côte de Beaune. Le domaine cultive avec soin des vignes de pinot noir et de gamay en complantation, c’est-à-dire que les fruits sont issus du même terrain. Les vignes, âgées entre 70 et 90 ans, grimpent sur des sols argilo-calcaires et bénéficient des bienfaits de la biodynamie. Au chai, les jus réalisent le long processus de maturation en fûts comprenant 5% de neufs. Les vins sont également très légèrement collés et à peine filtrés lors de la mise en bouteilles.
La robe vermeil brillante dévoile un bouquet expressif marqué par des parfums de fruits rouges accompagnés de subtiles notes florales. La bouche parfaitement équilibrée, gourmande et généreuse révèle une superbe minéralité, amenant vers une finale longue et savoureuse.

Le Domaine Lafarge est une propriété familiale de 12 hectares, située à Volnay depuis le 19ème siècle. Depuis, chaque génération s'attache à le faire prospérer et croître. En 1949, Michel vient exploiter le domaine avec son père ; son fils Frédéric le rejoint en 1978. A partir des années 2000, il fait évoluer le domaine vers la biodynamie avec une certification Demeter. Michel Lafarge est décédé en 2020. C'est toujours son fils qui est à la tête de la propriété accompagné de sa petite-fille Clothilde.