Beaune 1er Cru Grèves Tollot Beaut (Domaine) 2018

Présentation du lot

Beaune 1er Cru Grèves Tollot Beaut (Domaine) 2018

La cuvée

Ce domaine familial de 24 hectares existe à Chorey-les-Beaune depuis quatre générations. Le vignoble s'étend de Chorey-les-Beaune jusqu'à Corton. Ce beaune premier cru se situe dans la partie centrale de l'amphithéâtre de Beaune, où les vins ont tendance à avoir plus de charpente, de puissance et de potentiel de garde. « Grèves » fait référence aux sables et aux graviers qui se trouvent dans ce climat. Les Grèves allie puissance, finesse et complexité, ce qui le rend l'un des meilleurs premiers crus à Beaune. Suite à 15 jours de fermentation avec pigeage, le vin est élevé en fûts de chêne (30% fûts neufs). Cette cuvée du domaine Tollot Beaut est voluptueuse et bien structurée par des arômes de fruits rouges et des notes minérales. La bouche est à la fois intense et raffinée, les tannins ronds et suaves. Les viandes rouges seront les compagnons parfaits de ce vin à déguster.

Situé à Chorey-lès-Beaune, au pied de la montagne de Corton, le domaine Tollot-Beaut s'étend sur 24 hectares comprenant de très belles parcelles. L’histoire de ce vignoble familial remonte à la fin du XIXᵉ siècle, lorsque François Tollot commence à planter ses premières vignes. La maison figure également parmi les pionnières de la mise en bouteille au domaine, avec des cuvées commercialisées sous son nom dès 1921.
Aujourd’hui, Nathalie, Jean-Paul et Olivier Tollot perpétuent ce savoir-faire familial. À la vigne, le sol est traditionnellement labouré et aucun engrais n’est apporté. Une vendange en vert permet de limiter les rendements et de concentrer la maturité sur les raisins conservés. Le domaine possède de très beaux terroirs, ainsi que deux monopoles : le savigny-lès-beaune 1er cru Champ Chevrey et le chorey-lès-beaune Pièce du Chapitre. En cave, les vins rouges bénéficient d’un élevage de 16 à 18 mois, avec une proportion de fûts neufs toujours minoritaire et adaptée au millésime. Cette approche patiente et précise donne naissance à des vins élégants, équilibrés et expressifs, dont la personnalité séduit les amateurs de grands pinots noirs bourguignons. Une part importante de la production étant destinée à l’export, les cuvées Tollot-Beaut demeurent particulièrement recherchées en France.