Chablis "A l'Ouest" Domaine de l'Enclos 2023
Chablis AOC
13%
0.75L
intensité
Pourquoi choisir ce vin ?
Le chablis A l'Ouest provient d’un haut de coteau plein sud, situé dans la commune de Beine, que les frères ont choisi de vinifier en cuves et sans soufre.
Plus d'infos
Présentation du lot
Chablis "A l'Ouest" Domaine de l'Enclos 2023
La cuvée
Le chablis A l’Ouest provient d’une vigne la plus à l’ouest du domaine sur un plateau d’altitude à Beine, sur un haut de coteau surplombant le premier cru Vau Ligneau. Les vignes de chardonnay se répartissent sur environ trois hectares de terre composée d’argiles et de calcaires du Portlandien. Chez Philippe Pacalet, la philosophie repose sur une approche naturelle héritée de son oncle Marcel Lapierre. Après avoir été récoltés à la main, les raisins sont vinifiés en cuves, de manière naturelle et sans soufre. La fermentation se déroule avec des levures indigènes. Pour finir, la cuvée est élevée dix mois sur lies, sans aucun intrant.
Au cours de la dégustation, la cuvée révèle une robe or pâle et brillante. Le nez fin est doté de parfums de citron, de pomme, de fleurs blanches et de pierre à fusil. La bouche, droite et vibrante, allie tension et pureté, tout en amenant vers une finale saline persistante.
Caracteristiques détaillées
- Quantité :
- 1 bouteille
- Niveau :
- 1 Normal
- Observation :
- 1 Capsule cire
- Provenance :
- particulier
- Type de cave :
- cave naturelle enterrée
- TVA récupérable :
- non
- Caisse bois :
- non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) :
- oui
- Pourcentage d'alcool :
- 13 %
- Région :
- Bourgogne
- Appellation :
- Chablis
- Propriétaire :
- Domaine de l'Enclos
- Millésime :
- 2023
- Couleur :
- blanc
- Température de service :
- 12°
- Viticulture :
- biologique En savoir plus...
- Intensité du vin :
- minéral
- Arôme dominant du vin :
- agrumes
- Occasion de dégustation :
- vin de gastronomie
- Encépagement :
- Chardonnay
Dispositifs numériques (RFID, NFC, QR code, étiquette connectée…)
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