Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Grandes Ruchottes Paul Pillot (Domaine) 2018
Chassagne-Montrachet 1er Cru AOC
13%
0.75L
intensité
Pourquoi choisir ce vin ?
Un beau chassagne-montrachet, ample, fin, ciselé et énergique, idéal pour accompagner des saint-jacques.
Plus d'infos
Présentation du lot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Grandes Ruchottes Paul Pillot (Domaine) 2018
La cuvée
Issue d'une petite parcelle de 26 ares, ce chassagne-montrachet est élevé durant 12 mois en fûts de chêne français (20 à 30% de fûts neufs). Ample, ciselé, d'une grande finesse, tout en dentelle, ce vin livre une belle salinité, des arômes grillés et légèrement boisés. Il accompagnera très bien les coquilles Saint-Jacques.
Paul Pillot reprend l'exploitation de son père Henri lors de l'année 1968. C'est en 2004 après des stages en Afrique du sud et en Australie que Thierry Pillot a succédé à son père à la tête du domaine aux côtés de sa soeur Chrystelle. Ce domaine familial de la côte de Beaune possède des parcelles idéalement situées à Saint-Aubin et à Santenay. Mais c'est à six terroirs en 1er cru à Chassagne-Montrachet que le domaine doit sa réputation. Une attention toute particulière est portée à la vigne avec des principes inspirés de l'agriculture biologique (non certifiée). Les rouges du domaine sont superbes et démontrent que le terroir de chassagne peut engendrer d'immenses pinots. 70 % des vins sont produits en blanc mais le domaine tient à perdurer cette tradition du village. Les vins ne sont pas soutirés et sont élevés 12 à 18 mois en fûts de chêne (20 à 30% de fûts neufs). Après une dizaine d'années de garde ces vins se situent sans conteste dans le peloton de tête de l'appellation.
Caracteristiques détaillées
- Quantité :
- 1 bouteille
- Niveau :
- 1 Normal
- Observations :
- 1 Étiquette très légèrement marquée, 1 Capsule cire
- Provenance :
- particulier
- Type de cave :
- cave naturelle enterrée
- TVA récupérable :
- non
- Caisse bois :
- non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) :
- oui
- Pourcentage d'alcool :
- 13 %
- Région :
- Bourgogne
- Appellation :
- Chassagne-Montrachet
- Classement :
- 1er Cru
- Propriétaire :
- Paul Pillot (Domaine)
- Millésime :
- 2018
- Couleur :
- blanc
- Température de service :
- 12°
- Viticulture :
- écologique En savoir plus...
- Intensité du vin :
- vif
- Arôme dominant du vin :
- agrumes
- Occasion de dégustation :
- vin de gastronomie
- Encépagement :
- Chardonnay
Dispositifs numériques (RFID, NFC, QR code, étiquette connectée…)
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