Côtes du Jura Rouchamps Chardonnay Jean-François Ganevat (Domaine) 2018
Côtes du Jura AOC
14%
0.75L
intensité
Pourquoi choisir ce vin ?
Un élevage de quatre ans sur lies en foudres et en amphores offre à ce vin un profil harmonieux et riche.
Plus d'infos
Présentation du lot
Côtes du Jura Rouchamps Chardonnay Jean-François Ganevat (Domaine) 2018
La cuvée
Incarnant la 14ème génération à la tête de cette propriété familiale, Jean-François Ganevat signe ce côtes-du-rouchamps, un pur chardonnay issu de vignes âgées d’une centaine d’années cultivées avec soin au sein des parcelles de Rouchamps et Les Varrons, à Rotalier. Et ce, selon des méthodes bio. Récoltées à la main, les baies ont été vinifiées de façon naturelle. Ainsi, les levures indigènes ont-elles enclenché les fermentations. Le vin mature dans des amphores et dans des foudres pendant quatre ans, sur ses lies. Le vin est ensuite mis en bouteille sans collage ni filtration préalable. L’ajout de soufre est également banni.
Le vin ayant eu largement le temps de s’harmoniser au cours d’un élevage long, il présente un parfum riche aux notes variées de fruits exotiques, de fruits confits et de coing. Ample, la bouche est équilibrée par une acidité naturelle qui confère à l’ensemble verticalité, persistante et un bon potentiel de garde.
Icône incontestée du vignoble jurassien, Jean-François Ganevat s'est taillé une réputation en or grâce à son travail biologique et biodynamique. Après avoir fait ses preuves quelques années au domaine Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet, il a décidé de créer son propre domaine. Pétri du savoir-faire bourguignon qu'il avait reçu, il signe des micro cuvées parcellaires. En cave, ses gestes sont doux et minimalistes afin de laisser le vin s'exprimer. Le domaine Anne et Jean-François Ganevat correspond à la maison de négoce qu'il a montée avec sa femme. Là, la qualité est toujours au rendez-vous puisqu'ils mettent un point d'honneur à soigner les vins de la même manière qu'au domaine. Lire l'article du blog sur le domaine Anne et Jean-François Ganevat
Caracteristiques détaillées
- Quantité :
- 1 bouteille
- Niveau :
- 1 À 2 cm
- Observation :
- 1 Capsule cire
- Provenance :
- particulier
- Type de cave :
- cave naturelle enterrée
- TVA récupérable :
- non
- Caisse bois :
- non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) :
- oui
- Pourcentage d'alcool :
- 14 %
- Région :
- Jura
- Appellation :
- Côtes du Jura
- Propriétaire :
- Jean-François Ganevat (Domaine)
- Millésime :
- 2018
- Couleur :
- blanc
- Température de service :
- 10°
- Viticulture :
- biodynamique et nature En savoir plus...
- Intensité du vin :
- onctueux
- Arôme dominant du vin :
- fruits blancs
- Occasion de dégustation :
- vin de gastronomie
- Encépagement :
- Chardonnay
Dispositifs numériques (RFID, NFC, QR code, étiquette connectée…)
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