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e-caviste|

Meursault Philippe Pacalet 2020

Fruits jaunesVin de gastronomie
K

13%

0.75L

intensité

Ample et vivifié par une belle minéralité, ce meursault fera des merveilles avec des mets gastronomiques fins et savoureux.

Plus d'infos

Issu d'un sol d'argile et de calcaire orienté sud-est, ce meursault a fait l'objet d'une vinification sans soufre, d'une fermentation alcoolique et malolactique en pièces (fûts bourguignons de 228 litres), d'un élevage sur lies sans soufre pendant un peu plus d'un an. Il présente un bouquet aromatique empreint de notes empyreumatiques, florales et réglissées. Son ampleur est équilibrée par une minéralité fraîche et vive et lui permet de se marier avec des mets gastronomiques fins et savoureux.

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Présentation du lot

Meursault Philippe Pacalet 2020

La cuvée

Issu d'un sol d'argile et de calcaire orienté sud-est, ce meursault a fait l'objet d'une vinification sans soufre, d'une fermentation alcoolique et malolactique en pièces (fûts bourguignons de 228 litres), d'un élevage sur lies sans soufre pendant un peu plus d'un an. Il présente un bouquet aromatique empreint de notes empyreumatiques, florales et réglissées. Son ampleur est équilibrée par une minéralité fraîche et vive et lui permet de se marier avec des mets gastronomiques fins et savoureux.

Le domaine Philippe Pacalet

Descendant d'un ancêtre vigneron dès 1780 et neveu du pape des vins nature du Beaujolais Marcel Lapierre, Philippe Pacalet, diplômé d’œnologie, a fait ses premiers pas professionnels à ses côtés. Devenu spécialiste des levures indigènes et des vinifications non interventionnistes - il aime à répéter "Il faut veiller à laisser l'effet se faire pour que l'effet se fasse" - à son tour, il a ensuite exercé au Prieuré Roch avant de créer sa propre structure, un modèle précurseur. L'idée de ce micro-négoce, est de travailler 15 hectares de vignes en sélection massale pour lesquelles il a des contrats d'achats vis-à-vis de la récole, ce sont des parcelles bien exposées et cultivées, réaliser lui-même les vendanges, vinifier et élever les vins selon sa philosophie et de commercialiser les flacons produits (environ 50 000 bouteilles par an).


La clé de son succès ? Une volonté de révéler les terroirs, des vinifications minutieusement menées, le choix de méthodes non interventionnistes et l'ajout de doses minimes et maîtrisées de soufre. Ses vins « très naturels » sont dotés d'un équilibre saisissant et, pour la plupart, d'une très bonne capacité de garde.


Lire l'article du Journal iDealwine sur Philippe Pacalet

Caracteristiques détaillées

Quantité : 1 bouteille

Provenance : domaine

TVA récupérable : oui

Caisse bois / Coffret d'origine : non

Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui

Pourcentage d'alcool : 13 %

Région : Bourgogne

Appellation : Meursault

Propriétaire : Philippe Pacalet

Millésime : 2020

Couleur : blanc

Température de service : 12°

Viticulture : nature En savoir plus...

Superficie : 15 hectares

Intensité du vin : onctueux

Arôme dominant du vin : fruits jaunes

Occasion de dégustation : vin de gastronomie

Encépagement : Chardonnay
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