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Un vin toscan sapide et minéral qui nous séduit d'emblée par sa grande délicatesse. Plus d'info
Connaissiez-vous la prestigieuse appellation italienne San Giminiano DOCG ? C’est ici, en Toscane, que la propriété signe un grand vin blanc baptisé Fiore, mot qui signifie « fleur » en français. Celui-ci est composé de vernaccia, une variété qui s’épanouit ici au sein d’un sol calcaire avec des sédiments marins. Et ce, à une altitude oscillant entre 250 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes sont plantées à une densité de 5 500 pieds par hectares et sont cultivées avec soin, selon des principes biologiques certifiés par le label local ICEA.
En cave, la vinification se veut soignée, respectueuse de la matière première. A l’image de la culture, somme toute. Ainsi, les levures indigènes enclenchent-elles les fermentations. Afin de laisser le fruit s’exprimer avec naturel lors de la dégustation, des contenants inertes sont privilégiés pour l’élevage. Voilà pourquoi des cuves en acier et en ciment vitrifié ont été choisis.
La dégustation dévoile à l’amateur un vin délicat particulièrement minéral. Il mérite des accords simples et légers comme une viande blanche, du poisson ou des apéritifs.
Vernaccia di San Gimignano DOCG Montenidoli Fiore se sert à une température de 13°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Spaghettis à la poutargue, Tartare de saumon, Lapin à la crème.
" Un nez plein de fraîcheur que lui confère les notes végétales de pin et de cèdre, avec une amertume bien présente mais contrebalancée par les arômes de fruits jaunes et d'agrumes. Attaque vive, matière gourmande et ronde. Un côté serré en milieu de bouche pour ce vin ample et chaleureux en finale, avec de beaux amers (zestes d'agrumes). " Mai 2022
Connaissiez-vous la prestigieuse appellation italienne San Giminiano DOCG ? C’est ici, en Toscane, que la propriété signe un grand vin blanc baptisé Fiore, mot qui signifie « fleur » en français. Celui-ci est composé de vernaccia, une variété qui s’épanouit ici au sein d’un sol calcaire avec des sédiments marins. Et ce, à une altitude oscillant entre 250 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes sont plantées à une densité de 5 500 pieds par hectares et sont cultivées avec soin, selon des principes biologiques certifiés par le label local ICEA.
En cave, la vinification se veut soignée, respectueuse de la matière première. A l’image de la culture, somme toute. Ainsi, les levures indigènes enclenchent-elles les fermentations. Afin de laisser le fruit s’exprimer avec naturel lors de la dégustation, des contenants inertes sont privilégiés pour l’élevage. Voilà pourquoi des cuves en acier et en ciment vitrifié ont été choisis.
La dégustation dévoile à l’amateur un vin délicat particulièrement minéral. Il mérite des accords simples et légers comme une viande blanche, du poisson ou des apéritifs.
Le domaine Montenidoli est niché entre Florence et Sienne, en haut d’une colline surplombant San Gimignano. À leur arrivée en 1965, les propriétaires découvrent un terroir à l’abandon. Vignes, buissons et oliviers recouvrent les terres. Les propriétaires décident d'utiliser des méthodes naturelles pour remettre en ordre le domaine, comme l’utilisation de lapins dont le fumier est un parfait engrais pour fertiliser les sols ou bien de vers, utilisés pour aérer la terre. Les vignes grimpent sur deux types de sols. En haut de la colline, il est sablonneux, en bas de la colline, il est riche en calcaire et en sédiments marins. Cet éventail de composition donne des saveurs uniques et distinctes aux vins. Oliviers et bois continuent de cohabiter avec les vignes. Le vignoble italien cultive des cépages typiques de la région tels que le sangiovese ou bien la vernaccia à partir desquels il crée des cuvées authentiques respirant le terroir ensoleillé italien.
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