South Australia Penfolds Wines Bin 28 Shiraz 2021

Elaborée pour la première fois en 1959, cette syrah exprime un caractère charpenté et gourmand, typique des climats chauds australiens. Elle est en effet issue des régions phare du pays, McLaren Vale, Barossa Valley, Padthaway et Wrattonbully, qui offrent les meilleures conditions pour produire des vins robustes, intenses et généreusement parfumés. Malgré des températures élevées, la proximité de l'Océan Austral a joué un rôle important dans leur modération à Wrattonbully et Padthaway, permettant une récolte de haute qualité, bien que les rendements soient inférieurs à la moyenne.

Une fois les raisins au chai, un élevage en fût de 12 mois apporte à ce vin du corps, de la complexité et une note légèrement épicée en finale. En bouche, il est ample, ses notes de cerise et de chocolat noir offrent un bouquet surprenant et véritablement gourmand. Ce vin pourra se déguster dès sa jeunesse, mais il est également tout à fait à même de vieillir quelques années, jusqu’à près de 20 ans. Servez-le aux environs de 16 degrés, avec un faux filet de bœuf aux noisettes torréfiées.