Bourgogne Pinot Noir Sextant 2021

Issue des parcelles de pinot noir situées dans le bas de Pommard, dans le lieu-dit « Les Sorbins », les vignes sont plantées en deux parties, la première ayant environ 60 ans et l'autre moitié ayant été replantée en 2003, bénéficiant ainsi d'un sol argilo-limoneux. La viticulture est menée de manière biologique, et la vinification se démarque par son approche naturelle : une partie des raisins est égrappée tandis que l'autre est vinifiée en grappes entières. La macération dure environ 15 jours en cuves bois, avec fermentation grâce aux levures indigènes. Le vin n'est ni filtré ni collé, et aucun ajout de SO2 n'est réalisé.
L'élevage se poursuit en barrique pendant environ 12 mois, dans des barriques de plusieurs passages. À la dégustation, il est recommandé de carafer le vin pour révéler tout son potentiel. Au nez, des arômes de fruits rouges, fraise et cerise rouge dominent. En bouche, le vin se caractérise par sa jutosité, son onctuosité, sa belle énergie et sa fraîcheur fruitée, offrant une expérience élégante et précise.