L’AOC Sancerre
La création du vignoble sancerrois remonterait aux romains. Le nom Sancerre serait issu de « César le Sacré » et modifié par la suite en « Saint-Cere ». Situé dans le Centre-Loire, voisine des appellations de Menetou-Salon et de Pouilly Fumé, Sancerre est connue pour son sauvignon et son pinot noir produits sur des terroirs bien particuliers. Cette mosaïque de terroirs est composée de mille-feuilles géologiques : marnes Kimméridgiennes aussi appelés les terres blanches composées d’argiles et de calcaires (les mêmes qu’à Chablis et à Sainte-Croix-du Mont) ; les calcaires oxfordiens appelés les caillottes et des argilo-siliceuses riches en silex qui se révèlent à l’œil nu. Le vignoble est exposé sur des coteaux avec une orientation sud, sud-est avec une altitude autour de 300 mètres.
Les vins obtenus sont souvent pour les sauvignons composés d’arômes de fruits blancs, d’agrumes et de notes caillouteuses. Pour le pinot noir, le style est plus frais, avec des arômes de cerises, de griottes et il peut être plus intense avec des notes de fruits noirs et une structure tannique plus développée. Parmi les vins à retenir, on peut citer le Clos la Neore (Edmond Vatan), Delaporte, Didier Dagueneau, Francois Cotat ou encore Vincent Pinard, Gérard Boulay et Alphonse Mellot.
