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Depuis plus de trente ans, Vincent Caillé, 5ème génération de vignerons sur le domaine, œuvre à magnifier la diversité du Muscadet, en laissant les trois grands terroirs du domaine le Fay d’Homme s’exprimer. Ce vigneron apporte un vent d'air frais au Muscadet, et participe concrètement à sa renaissance.
Le domaine le Fay d’Homme, situé à Monnières, est mené d’une main de maître par la famille Caillé. C’est aujourd’hui Vincent Caillé, représentant la cinquième génération de vignerons, qui exerce sur le domaine depuis 1986. Dix ans après ses débuts, il décide de cultiver ses vignes et de vinifier selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie (certifiés Ecocert et Demeter). C’est ainsi que les premiers muscadets nantais bios voient le jour.
Sans surprise, les vinifications sont peu interventionnistes. Les fermentations sont réalisées à partir des levures indigènes naturellement présentes sur les baies avant d’entamer de longs élevages sur lies, dans différents contenants. Les 25 hectares de vignes du domaine comprennent différents cépages : le melon de bourgogne, la folle blanche, le gamay, l'abouriou, le côt et le cabernet. Les vignes du domaine, âgées d’environ 40 ans et grimpant sur des sols silico-argileux, proposent des cuvées authentiques et élégantes reflétant le terroir savoureux du pays nantais.
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Reconnu seulement depuis 2019, ce cru du Muscadet révèle un vin riche, complexe, tendu par une intense minéralité.
Toutes les cotesVin de garde par excellence, ce muscadet a été conçu avec l'objectif d'obtenir un jour une appellation communale.
Toutes les cotesSalué par un jury d'experts, Vincent Caillé ne peut que se féliciter de ce cru tendu et minéral dont l'objectif est à l'origine de faire reconnaître la légitimité d'une appellation régionale à Gorges.
Toutes les cotes
11€
Statistiques cote 201816€
Statistiques cote 201816€
Statistiques cote 2018
