Vins de Bourgogne

Tous les vins de Bourgogne

La viticulture apparaît en Bourgogne avant le début de l'ère chrétienne mais se développe essentiellement avec l'occupation romaine. A partir du Xème siècle, l'essor de Cluny et des ordres monastiques entraîne la croissance de la vigne et au Moyen-Age, la puissance du duché de Bourgogne favorise sa production. De monastique et aristocratique, la vigne devient au XIXème siècle bourgeoise et populaire. Située au centre-est de la France, la Bourgogne s'étend sur 300 kilomètres. Réputée pour être le pays des petits propriétaires où la surface moyenne ne dépasse jamais en général les dix hectares, elle produit de nombreux trésors. Le sous-sol composé de calcaire présente en surface un relief de coteaux sur lesquels la vigne pousse à flanc.

Les cépages de Bourgogne

Deux cépages se partagent le vignoble : le Pinot Noir et le Chardonnay. D'une vinification délicate, le Pinot Noir, à l'origine du vin rouge, donne des vins subtils et sensuels aux notes de fruits rouges. Il s'avère délicat de vinifier ce cépage pour en obtenir des arômes, une couleur et des tannins en quantité suffisante, d'autant plus que le climat septentrional peut parfois nuire à la l'obtention d'une maturité parfaite des baies. Le Chardonnay, à la base du vin blanc de Bourgogne, donne des résultats très différents selon les vinifications et les terroirs. Moins exigeante dans son élaboration que pour les vins rouges, la vinification du Chardonnay donne des vins complexes et concentrés. Un grand Bourgogne blanc sera ample, aux notes de miel et de noisette. Le cépage Aligoté donne le Bourgogne aligoté, vin blanc, vif et " de carafe " et le crémant de Bourgogne élaboré à partir du Chardonnay, est un vin effervescent, fermenté en bouteille.

Classements et appellations de Bourgogne

Les vins de Bourgogne sont classés en quatre grandes catégories : Les grands crus, regroupant 33 A.O.C. soient 2% de la production totale. Les premiers crus concernant 561 climats soient 12% de la production totale. Certains climats ont en effet droit à l'appellation Premiers crus. Les vins de village ou appellations communales regroupant les A.O.C. du nom du village ou pouvant concerner plusieurs communes tel le Chablis. Les appellations régionales rassemblent 22 A.O.C. régionales et 50% des vins rouges.

Vins de Bourgogne

Liste des domaines de Bourgogne


A.F. Gros Agnès Paquet Alain Gras Alain Michelot Albert Bichot Albert Grivault Albert Morot Alex Gambal Amiot-Servelle Anne Boisson Anne Gros Antoine Jobard Arlaud Armand Rousseau Armelle et Bernard Rion Arnaud Ente Arnoux-Lachaux Bachelet-Ramonet Ballot Millot Bernard Bachet et Fils Bernard Boisson-Vadot Bernard Defaix Bernard Morey Bertagna Billaud-Simon Blain-Gagnard Bonneau du Martray Bouchard Père & Fils Bouchard Père & Fils (domaine) Bruno Clair Bruno Clavelier Bruno Colin Camus Père et Fils Carré Courbin Catherine et Dominique Derain Chantal Lescure Chantal Remy Chantemerle Charles Noëllat Charles Viénot Charlopin-Parizot Château de Beauregard - Joseph Burri... Château de Chamirey Château de la Maltroye Château de La Tour Château de Marsannay Château de Meursault Château de Pommard Château de Puligny-Montrachet Château Gris - Albert Bichot Chavy-Chouet Christian Clerget Christian Confuron Christian Sérafin Père et Fils Christophe Buisson Clair Daü Claude Dugat Claudie Jobard Clos de Tart Clos Frantin - Albert Bichot Coche-Bizouard Coche-Dury Colinot Comte Armand Comte Georges de Vogüé Comte Liger-Belair Comtes Lafon Confuron-Cotetidot Corinne et Jean-Pierre Grossot David Duband David Moret Debray Denis Bachelet Denis Mortet Deux Montille Soeurs Frère Domaine Adélie - Albert Bichot Domaine Bart Domaine Billard Père et Fils Domaine Bizot Domaine Brintet Domaine Chevalier Domaine d'Auvenay Domaine de Chassorney - Frédéric Cos... Domaine de Courcel Domaine de la Bongran Domaine de La Croix Senaillet Domaine de la Ferté Domaine de la Folie Domaine de la Pousse d'Or Domaine de la Romanée-Conti Domaine de la Soufrandière Domaine de l'Arlot Domaine de Montille Domaine A. et P. de Villaine Domaine d'Elise Domaine des Croix Domaine des Lambrays Domaine des Moirots Domaine des Perdrix Domaine des Tilleuls - Philippe Live... Domaine des Varoilles Domaine d'Eugénie (René Engel) Domaine du Pavillon - Albert Bichot Domaine Dubreuil-Fontaine Domaine Matrot Domaine Méo-Camuzet Domaine Moine-Hudelot Domaine Parent Domaine Patrick Hudelot Domaine Perrot-Minot Dominique Lafon Dominique Laurent Dominique Mugneret Drouhin-Laroze Dugat-Py Dujac Dujac Fils et Père Dupont-Fahn Dupont-Tisserandot Emmanuel Rouget Etienne Sauzet Fabien Coche-Bouillot Fabrice Larochette Faiveley Fernand et Laurent Pillot Fery Meunier Follin-Arbelet Fontaine-Gagnard Forey Père et Fils Fourrier François Carillon François Lamarche François Lumpp François Mikulski François Rapet François Raquillet Françoise et Denis Clair Frantz Chagnoleau Frédéric Magnien François Gaunoux Geantet-Pansiot Georges Lignier Georges Mugneret-Gibourg Georges Roumier Gérard Mouton Gérard Mugneret Gérard Raphet Ghislaine Barthod Gilbert Picq et Fils Gilles Remoriquet Gros Frère & Soeur Guffens Heynen Guillot-Broux Harmand-Geoffroy Henri Boillot Henri Clerc Henri et Gilles Buisson Henri Gouges Henri Jayer Henri Rebourseau Heresztyn Héritiers du Comte Lafon Hospices de Beaune Hubert Lamy Hubert Lignier Humbert J.A. Ferret Jacky Truchot Jacques et Nathalie Saumaize Jacques Prieur Jacques-Frédéric Mugnier Jayer-Gilles Jean Boillot Jean Chartron Jean et Jean-Louis Trapet Jean Fournier Jean Grivot Jean Gros Jean Raphet Jean-Baptiste Ponsot Jean-Jacques Confuron Jean-Marc Pillot Jean-Paul & Benoît Droin Jean-Philippe Fichet Jean-Pierre Mugneret Jean-Yves Devevey Joblot Joseph Drouhin Joseph Drouhin (domaine) Joseph Roty Joseph Voillot La Vougeraie Labet Lafarge Laroche Larue Laurent Roumier Le Clos des Rocs Lécheneaut Leflaive Leroy (domaine) Leroy SA Lignier-Michelot Long Depaquit - Albert Bichot Louis Carillon Louis Carillon & Fils Louis Jadot Louis Jadot (domaine) Louis Latour Louis Michel et Fils Lucien Boillot & Fils Lucien Le Moine Lucien Muzard et Fils Marc Colin Marc Morey Marc Rougeot-Dupin Marc Roy Marquis d'Angerville Méo-Camuzet Frère & Soeurs Michel Bouzereau et Fils Michel Caillot Michel Ecard Michel Juillot Michel Niellon Michel Noëllat et Fils Michel-Colin-Deléger Michèle et Patrice Rion Mongeard-Mugneret Morey-Coffinet Nathalie Vigot Nicolas Maillet Nicolas Potel Olivier Bernstein Olivier Guyot Olivier Merlin Patrick Javillier Patrick Piuze Pattes Loup Paul & Marie Jacqueson Paul Pillot Pavelot Perrot-Minot Philippe Colin Pierre Amiot et Fils Pierre Boisson Pierre Damoy Pierre Morey Morey-Blanc Pierre Naigeon Pierre-Yves Colin Morey Pinson Frères Ponsot Prieuré Roch Ragot Ramonet Rapet Père & Fils Raveneau Rémi Jobard Remoissenet Père et Fils René Bourgeon René Bouvier René Engel - domaine d'Eugénie Robert Chevillon Robert Denogent Robert Groffier Père & Fils Roche de Bellenne Roger Belland Roger Péguet Rossignol-Trapet Roulot Sainte-Barbe Sarazin Michel et Fils Simon Bize et Fils Stéphane Aladame Stéphane Magnien Sylvain Cathiard & Fils Sylvain Pataille Sylvie Boyer Sylvie Esmonin Thibault Liger-Belair Tollot Beaut Valette Verget Vincent Dancer Vincent Dauvissat Vincent Dureuil-Janthial Vincent Girardin William Fèvre Bret Brothers Château des Jacques - Louis Jadot Château du Moulin à Vent Domaine des Rois Mages Domaine Jaeger Defaix Louis Moreau Domaine des Malandes Vignerons des Terres Secrètes Domaine Chanson Père et Fils Maison Chanzy Philippe Pacalet Alice et Olivier De Moor Goisot Chandon de Briailles Joseph Colin Aegerter François Confuron-Gindre François Gerbet J. Coudray-Bizot Jean Michelot Jean-Marc Vincent Joliet Père null Laurent Tribut Michel Gaunoux Moillard-Grivot Nicolas Rouget Pico-Race Regnard Saint-Germès Serveau Sylvain Dussort Thénard Thierry Mortet Tremblay Robert Sirugue Tortochot Maillard et Fils Nicolas Rossignol Garnier Camille Giroud Belleville En Belles Lies En Belles Lies Claire Naudin Claire Naudin Julien Guillot François de Nicolaÿ Olivier Leflaive Guy Amiot et Fils Edmond Cornu et Fils Pierre Bouzereau-Emonin

Vins de Côte d'or

La Côte d'Or scindée en son milieu par Beaune, comporte deux principales zones viticoles : la Côte de Nuits et la côte de Beaune.

La côte de Nuits

Formée d'une bande étroite allant de Dijon au nord de Beaune et s'étendant sur vingt deux kilomètres, la Côte de Nuits tire son nom du village de Nuits-Saint-Georges. Cette région viticole est soumise à un climat semi-continental et à des vents froids et secs. Le sous-sol calcaire sableux est recouvert de marnes à cailloux calcaires.

La côte de Beaune

La côte de Beaune représente la moitié sud du célèbre vignoble de la Côte d'Or. Elle s'étend sur 2 800 hectares. Tempérée et soumise à des vents assez humides, cette zone est toutefois plus homogène que la Côte de Nuits. Elle est constituée au nord d'un bas plateau recouvert de terres colorées et de sols profonds où l'on élabore de très grands vins rouges. Au sud, sur les marnes calcaires recouvertes de cailloux et de graves, sont produits les vins blancs. Les vins rouges (Pommard, Volnay,...) conçus à partir du Pinot noir, sont réputés pour leur souplesse et leur finesse tandis que les vins blancs (Montrachet, Meursault, Corton), provenant du Chardonnay, sont de longue garde, plus riches, et plus complexes. Ce sont certainement les vins blancs les plus racés au monde. Les Hospices de Beaune, situés dans l'hôtel-dieu à la superbe architecture bourguignonne, furent fondées en 1443 par le chancelier Rolin au profit des pauvres et des malades. Après 500 ans de legs et de dons, un immense domaine a été constitué mais ce n'est que depuis 1859 que des enchères furent organisées. Depuis lors, cet évènement connaît un véritable succès.

Vins de la Côte Chalonnaise

Ce vignoble longtemps méconnu doit son nom à sa proximité avec Châlon-sur-Saône. Situé entre Chagny et Saint-Gengoux-le-National (Saône et Loire), il s'étend sur 44 communes, dans le prolongement naturel de la Côte de Beaune, dont il possède le sol, les méthodes de culture, les modes de vinification et les traditions commerciales. Le climat est un peu plus sec qu'en Côte d'Or et les meilleurs coteaux se trouvent à l'abri des gelées ainsi que des grêles. Le sol est formé d'une roche calcaire recouverte de sables argileux. Ce vignoble rassemble principalement 5 A.O.C. : Rully, Mercurey, Givry, Montagny (uniquement en blanc) et Bourgogne Côte Chalonnaise (depuis 1990). Les cépages utilisés sont ceux de la Côte d'Or, c'est à dire le Chardonnay pour les vins blancs et le Pinot noir pour les vins rouges.

Vins du Maconnais

Situé à mi-chemin entre Lyon et Beaune, à l'extrémité sud de la Bourgogne, ce vaste vignoble bénéficie d'un climat plus méridional que le reste de la région. Le sous-sol assez complexe, comporte de nombreuses lignes de failles. Très calcaire, il est très adapté au Chardonnay, mais il comprend aussi des zones granitiques, idéales pour la culture du Gamay. Cette région viticole produit des vins rouges et blancs. Les vins rouges produits essentiellement à partir du Gamay et du Pinot noir, sont le Mâcon rouge et le Bourgogne. Les vins blancs, pour la grande la majorité issus du Chardonnay, rassemblent principalement les AOC Mâcon blanc, Saint Véran, et le célèbre Pouilly-Fuissé, gloire du Mâconnais, qui ne doit pas être confondu avec le Pouilly Fumé, vin de la Vallée de la Loire.

Cotes et informations des icônes des vins de de Bourgogne


Romanée-Conti Grand Cru Domaine de... Richebourg Grand Cru Henri Jayer Musigny Grand Cru Georges Roumier ... Vosne-Romanée 1er Cru Cros Paranto... Richebourg Grand Cru Domaine de la... Montrachet Grand Cru Domaine Lefla... Chambertin Grand Cru Armand Rousse... Echézeaux Grand Cru Henri Jayer Gaudichots La Romanée Grand Cru Comte Liger-B... La Tâche Grand Cru Domaine de la R... Montrachet Grand Cru Domaine de la... Musigny Grand Cru Cuvée Vieilles V... Musigny Grand Cru Leroy (Domaine) Bonnes-Mares Grand Cru Bouchard Pè... Chambertin Clos de Bèze Grand Cru ... Musigny Grand Cru Faiveley (Domain... Chambertin Grand Cru Leroy (Domain... Vosne-Romanée 1er Cru Les Brûlées ... Richebourg Grand Cru Leroy (Domain... Grands-Echézeaux Grand Cru Domaine... Bonnes-Mares Grand Cru Georges Rou... Bonnes-Mares Grand Cru Leroy (Doma... Vosne-Romanée Henri Jayer Corton-Charlemagne Grand Cru Coche... Montrachet Grand Cru Ramonet (Doma... Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amou... Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru... Clos des Lambrays Grand Cru Domain... Nuits Saint-Georges Les Meurgers H... Grands-Echézeaux Grand Cru Leroy Clos de Tart Grand Cru Mommessin Romanée-Saint-Vivant Grand Cru Ler... Chevalier-Montrachet Grand Cru Dom... Montrachet Grand Cru Comtes Lafon ... Musigny Grand Cru Joseph Drouhin Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand... Bonnes-Mares Grand Cru Dujac (Doma... Latricières-Chambertin Grand Cru L... Musigny Leroy N. Griotte-Chambertin Grand Cru Claud... Clos de la Roche Grand Cru Dujac (...