La maison bénéficie d'un vaste vignoble, dont quasiment la moitié est en propriété, planté notamment sur les coteaux d’Épernay, en Côte des Blancs, ainsi qu’à Mareuil et à Ambonnay. Les trois cépages sont présents par tiers, comme pour les achats. Les fermentations malolactiques sont systématiques pour fonder ces champagnes ronds et séduisants. Pol Roger est la dernière maison de cette taille à remuer manuellement sur pupitre ses presque 2 millions de bouteilles annuelles dans ses 7,5 km de caves sparnaciennes. Les cuvées se différencient par le vieillissement des vins de réserve et l’origine des crus.

La cuvée Brut Réserve de la maison champenoise Pol Roger est élaborée à partir d'une trentaine de crus différents ainsi que de millésimes variés. Si les proportions de l'assemblage varient d'une année sur l'autre, elles tournent globalement aux environs d'un tiers de chaque cépage principal de la Champagne (chardonnay, pinot meunier et pinot noir). Une fois récoltés, les raisins sont directement et délicatement pressés. La fermentation alcoolique se fait à basse température dans des cuves en inox afin de préserver la délicatesse des notes fruitées des baies et l’identité du terroir. Les vinifications sont parcellaires, la fermentation malolactique est réalisée sur tous les vins et, une fois assemblé et mis en bouteille, le vin effectue sa prise de mousse et repose en cave pendant trois ans.
Au nez, ce champagne exhale des arômes de fruits bien mûrs (abricot, mirabelle, mangue), de fruits secs et d'amande ainsi que de légères notes florales (chèvrefeuille et jasmin). En bouche, il est harmonieux et offre une belle fraîcheur soulignée par des saveurs de gelée de coing, de confiture d'abricot. La finale, fruitée et épicée, dispose d'une bonne persistance.