C'est au cœur des montagnes pyrénéennes que Thérèse et Michel Riouspeyrous sont revenus en 1989 pour sauver la ferme familiale. Auparavant, ce n'était pas la polyculture et l'élevage qui la faisaient vivre, mais bien la vigne, dans le village d'Irouléguy qui est aujourd'hui la seule AOP du Pays Basque français. Le couple a ainsi repris le domaine du grand-père de Michel.
Terrassement des vignes, plantations, aménagement du chai, le domaine compte aujourd'hui 12 hectares partagés entre tannat, cabernets sauvignon et franc pour les rouges, petit et gros manseng ainsi que petit courbu pour les blancs. L'exploitation n’a pas attendu la tendance pour travailler en bio et en biodynamie. A force de passion et d’efforts, la famille Riouspeyrous (désormais rejointe par les deux fils de Thérèse et Michel, Iban et Téo) est devenue une incontournable d’Irouléguy grâce à ses vins bios et biodynamiques francs, et une référence du Sud-Ouest.


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La cuvée Schistes exprime des arômes de fruits exotiques et d'agrumes. En bouche, on découvre une jolie acidité, un côté droit, de la structure et un bel équilibre. Sans surprise, cette cuvée provient d'un terroir schisteux et solaire. Cette parcelle est certifiée bio mais travaillée en biodynamie. Après leur culture en exposition plein sud, les petits et gros mansengs sont élevés en foudre pendant un an. Le vin continue ensuite de se développer en bouteille pendant un an et demi.