L'AOC Irouléguy
Irouléguy est l'unique appellation du Pays Basque français, reconnue en 1952, lovée au pied des Pyrénées entre les communes d'Irouléguy, Saint-Étienne-de-Baïgorry et quelques villages voisins en Pyrénées-Atlantiques. Le vignoble couvre environ 230 hectares de terrasses en pente, souvent très escarpées, sur des sols de grès rouge et de schistes.
Les rouges et rosés sont élaborés à base de tannat, cabernet franc et cabernet sauvignon : structurés, épicés, aux notes de fruits noirs, poivre et garrigue basque, avec une belle aptitude à la garde. Les blancs issus du gros manseng et du petit manseng sont tendus, salivants, avec des arômes d'agrumes, de fleurs et de notes épicées. Une appellation attachante, à l'identité basque puissante.
Deux producteurs incontournables dominent l'appellation : les domaines Arretxea et Bordaxuria.
