Dominique Laurent s’est surtout fait connaître par un sa création il y a plus de 25 ans d’un négoce « haute-couture », reconnu dans toute la Bourgogne. Ainsi, ce dernier sélectionne méticuleusement ses vins, issus de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir (souvent non égrappés avant la vinification). S’en suit un élevage, chaque cuvée étant élevée dans un tonneau adapté issu de la tonnellerie du négoce. Le SO2 est alors utilisé tout au long du processus dans des proportions minimes. La mise en bouteille est ensuite opérée de la façon la plus douce, afin de ne pas perturber le vin.
L'ensemble de la gamme des vins de Dominique Laurent a pour dénominateur commun une grande pureté, et une capacité à être accessible à toute âge. Cette recette a fait ses preuves auprès des amateurs du monde entier.
En 2006, le père et le fils ont créé une petite structure de producteur-éleveur à partir de vignes en location. Dominique Laurent est aujourd’hui également épaulé par sa fille Marie. Un négoce incontournable de Bourgogne.
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La maison Dominique Laurent est connue et reconnue pour ses vins depuis de nombreuses années. Dominique et son fils, Jean, vinifient leurs vins sans soufre et favorisent l'élevage en fûts neufs.
Ce beaune 1er cru Clos des Mouches se présente sous une robe d'un beau rouge rubis. Son nez est intense et généreux, dévoilant ainsi des arômes de fruits rouges frais (framboise, cerise) avant de céder leur place à de subtiles notes fumées et légèrement épicées (poivre, cannelle). En bouche, l'attaque est franche, charnue. Les tanins sont fermes et laissent présager un fort potentiel de garde. La fraîcheur de la jeunesse cèdera sa place au relief, à la texture et à l'équilibre de l'âge. Ce 1er cru accompagnera avec succès un coq au vin ou un civet de lapin.