Plus vieux château viticole de France, le château d'Arlay existe depuis la fin du XIe siècle ; il serait d'ailleurs le plus ancien château vignoble de France. Classé monument historique, le château d'Arlay a été dans le passé un couvent qui abritait l'ordre des Minimes. Au 18e siècle, la Comtesse de Lauraguais en a ensuite fait sa demeure. En 1960, le Comte de Laguiche entreprend de recréer le domaine constitué dès le haut Moyen-Age par les Comtes de Chalon-Arlay, Princes d'Orange.
Son fils Alain laisse maintenant lui-même sa place à son fils, Pierre-Armand. En charge aujourd'hui de l'exploitation viticole, ce dernier met l'accent sur une conduite moderne des vinifications, suivie par un élevage traditionnel en fûts dans les magnifiques caves du Château, datant du 17e siècle. Le vignoble s'étend sur environ 22 hectares, plantés en pinot noir, trousseau, poulsard, chardonnay et savagnin. Toutes les vignes sont situées sur des coteaux, à une altitude comprise entre 200 et 240 mètres. Certaines vignes sont relativement âgées, plantées en 1953. Le vignoble est travaillé avec une inspiration bio, mais sans aucune certification. Ce domaine est une icône des vins du Jura, à goûter absolument !

Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le Château d'Arlay

Entre tradition et innovation à l'image de son domaine, ce côtes-du-jura est qualifié comme un "vin d'autrefois" par son vigneron du fait de sa vinification historique : co-fermentation et macération des trois raisins rouges (pinot noir, trousseau, poulsard) et deux blancs (savagnin, chardonnay) puis élevé patiemment 4 ans en vieux foudres.
Cette cuvée se distingue par sa robe très claire qui fait penser à un rosé, mais aussi au nez par ses arômes de fruits rouges bien mûrs et ses notes d'épices douces. La bouche se montre délicate, svelte, fraîche et ample, les tanins légers et enveloppés. Une curiosité à avoir dans sa cave qui accompagnerait parfaitement les saveurs iodés et umami de cuisine asiatique.